求助，糖化已经7天，会不会坏掉？

colonelantz · 发表于 2018-12-11 21:51:30

第十天了，这么多水，可以加麦曲了吗？还是继续等？尝了，甜的，不酸。哪位高人指点一下，谢了先。

穆棱酒友 · 发表于 2018-12-13 08:43:42

colonelantz 发表于 2018-12-11 21:36
刚刚尝了一下，甜甜的，没酸，这样是不是就没事？

你这酒曲的问题，别的曲都可以出酒味了。

colonelantz · 发表于 2018-12-13 17:07:23

穆棱酒友发表于 2018-12-13 08:43
你这酒曲的问题，别的曲都可以出酒味了。

安琪甜酒曲，难道说是假的，这东西不应该呀，造假这个划不来呀

cw3927 · 发表于 2018-12-14 14:58:26

甜了就加水，搅拌，密封，发酵了。剩下的不管了。

colonelantz · 发表于 2018-12-17 11:05:47

cw3927 发表于 2018-12-14 14:58
甜了就加水，搅拌，密封，发酵了。剩下的不管了。

谢谢回复，目前是这一个样子。加入麦曲后第四天，不知道这个是否正常。感觉出酒不够多呀，大家给看看。五斤米加了4斤水，8两麦曲。

colonelantz · 发表于 2018-12-26 15:01:13

12月16日是这样的，

12月26日是这样的，
作为一个新手，想求教一下，怎么知道发酵已经结束了？什么时候进入下一步？谢谢

maomao · 发表于 2020-2-2 01:34:16

colonelantz 发表于 2018-12-26 15:01
12月16日是这样的，

等粮食下降变成泥

冷面银狐 · 发表于 2020-2-3 11:56:54

安琪甜酒曲分甜味型和风味型两种，甜味型不会有酒味，只有甜味。

彤彤爸 · 发表于 2020-2-10 20:30:23

发酵完成标志，酒醅水变茶色，不再有冒泡，蘸尝无甜味

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