大曲配糟发酵中（更新--结果在2楼---补发图片）

陌上相逢 · 发表于 2019-3-8 19:49:58

西瓜汁发表于 2019-3-8 19:25
淘宝买的，泸州瑞华，你自己搜一下

收到！谢谢！

西瓜汁 · 发表于 2019-3-9 14:45:20

本帖最后由西瓜汁于 2019-3-9 15:09 编辑

补发的蒸馏时的图片，2楼

图一******发酵好的酒糟倒在304不锈钢薄板上，加入差不多同体积的稻壳。我的高粱含水率是55%，可以看到我发酵好的酒糟没有黄水，但是用手捏碎高粱颗粒，都有水分溢出，那就是酒！！！

图二******搅拌均匀，等待蒸馏

图三******出的酒

西瓜汁 · 发表于 2019-11-8 00:46:51

本帖最后由西瓜汁于 2019-11-8 09:00 编辑

***************

老衲已成魔 · 发表于 2019-11-8 02:06:35

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

西瓜汁 · 发表于 2020-2-16 23:22:22

本帖最后由西瓜汁于 2020-2-17 13:20 编辑

来个结尾，，

出的酒差不多陈放1年了，开瓶品尝了一下，

优点:入口特别柔和，，第一口刚入口一点不辣，几秒下咽后，只有稍微一点点辣，闻着高粱香味浓。简单一点说就是：柔和、香气宜人

缺点：中后期有一点点苦，不明显。

这是真正原浆大曲高粱酒，无任何添加。

后期，我会添加一点点蜂蜜进去，增加后期的甜度，也可以掩盖掉那一点点的苦味，酒体颜色也会好看一些。

direnjie518 · 发表于 2020-2-21 16:48:23

西瓜汁发表于 2020-2-16 23:22
来个结尾，，

出的酒差不多陈放1年了，开瓶品尝了一下，

您好，请问您酿的大曲酒，酒糟味大吗？大曲酒和小曲酒比较哪个酒糟味大？

西瓜汁 · 发表于 2020-2-22 13:18:55

direnjie518 发表于 2020-2-21 16:48
您好，请问您酿的大曲酒，酒糟味大吗？大曲酒和小曲酒比较哪个酒糟味大？

大曲新酒，酒糟味大，需要陈放半年以上就没有了

自酿工匠 · 发表于 2020-8-4 09:40:25

西瓜汁发表于 2018-11-23 19:28
沙发自己预留一下，，，，，，，，，
*********************2019-3-7*************************
...

楼主你的发酵温度是多少呀

西瓜汁 · 发表于 2020-8-4 09:51:13

自酿工匠发表于 2020-8-4 09:40
楼主你的发酵温度是多少呀

我冬天基本控制在30度以下，春秋35度以下吧，这些温度是我估计的，没有实际测量过。

我尽量用小容器发酵，好控温

自酿工匠 · 发表于 2020-8-6 11:37:51

西瓜汁发表于 2020-8-4 09:51
我冬天基本控制在30度以下，春秋35度以下吧，这些温度是我估计的，没有实际测量过。

我尽量用小容器发 ...

谢谢分享

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老衲已成魔老衲已成魔当前离线积分 588	发表于 2019-11-8 02:06:35 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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