大曲配糟发酵中（更新--结果在2楼---补发图片）

孔胖子 · 发表于 2018-11-25 22:10:57

西瓜汁发表于 2018-11-25 20:17
不会压成面条的，只是把高粱压扁了，和粉碎的高粱一个道理

请问是泡完压扁还是蒸熟再压扁？

西瓜汁 · 发表于 2018-11-25 22:34:34

孔胖子发表于 2018-11-25 22:10
请问是泡完压扁还是蒸熟再压扁？

蒸熟后再压扁的

qtzxcyl · 发表于 2018-11-26 07:54:58

西瓜汁发表于 2018-11-25 20:17
不会压成面条的，只是把高粱压扁了，和粉碎的高粱一个道理

好办法，灵活运用的典范。

龙腾 · 发表于 2018-11-26 09:41:09

高手在民间

caixuehan820116 · 发表于 2018-11-26 10:01:36

压扁了发酵的充分了，同样发酵也会变得快了，

lonicwong · 发表于 2018-11-26 10:18:51

羡慕嫉妒恨

qtzxcyl · 发表于 2018-11-26 12:13:17

西瓜汁发表于 2018-11-25 20:17
不会压成面条的，只是把高粱压扁了，和粉碎的高粱一个道理

面条机早就想买了，如果还有这个用途，那看来就更有必要了，请问你买的是多大规格的，够用了没有。

烟雾缭绕 · 发表于 2018-11-26 12:50:12

煮开花了再压扁？不会造成酒醅透气性不好，糖化困难，蒸酒时塌气吗？做液态应该可以，做固态好像不好

twyltt · 发表于 2018-11-26 14:06:44

压扁了蒸粮更好，易开花

西瓜汁 · 发表于 2018-11-26 15:17:04

烟雾缭绕发表于 2018-11-26 12:50
煮开花了再压扁？不会造成酒醅透气性不好，糖化困难，蒸酒时塌气吗？做液态应该可以，做固态好像不好

我是做的大曲，拌稻壳，没有糖化过程，所以不会踏气的，，

好多酒厂都是粉碎高粱发酵的

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