红曲酒用啥酒曲？

mars7110721 · 发表于 2015-4-10 09:56:21

红曲酒加曲糖化时用什么酒曲？红曲米需要泡吗？

清酒厂长 · 发表于 2015-4-10 11:39:09

"土制甜酒曲，自制的也可，当地买网上买均可。只要能做醪糟（甜酒酿）就成！"
"提前十小时将一斤红曲米加五斤水在坛（瓶）中浸泡好"

参考文献：红曲酒（青红酒）半甜型酿造方法初探www.niangjiu8.com/thread-1093-1-1.html

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