关于米酒酿造加果酒曲的实践试验

朱定国 · 发表于 2015-9-9 13:16:48

鸟龙发表于 2015-9-8 22:28
那么复杂啊！………………

做起来一点都不复杂

jaclingon · 发表于 2015-9-18 15:17:14

朱定国发表于 2015-9-4 12:54
不好意思都忘了，出酒了，酒体比较纯净，但是香味没有土曲馥郁！

我也试了些+果曲米酒，感觉口感比较纯米酒比较清淡一些。另一种风味，

地狱之歌2012 · 发表于 2015-10-7 22:01:23

准备试试用AC酵母酿造米酒，麦曲糖化后加入AC酵母

地狱之歌2012 · 发表于 2015-10-7 22:04:16

用甜酒曲估计没有麦曲啥的糖化效果好

朱定国 · 发表于 2015-10-8 12:28:10

地狱之歌2012 发表于 2015-10-7 22:04
用甜酒曲估计没有麦曲啥的糖化效果好

糖化效果要好一些，只是颜色和香味差一点！

地狱之歌2012 · 发表于 2015-10-11 20:08:34

朱定国发表于 2015-10-8 12:28
糖化效果要好一些，只是颜色和香味差一点！

你可以去掉甜酒曲用纯麦曲或者小曲试试，用点外国的葡萄酒酵母试试

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