小曲酒高粱酒酿造工艺流程

朱定国 · 发表于 2016-12-25 20:06:31

cwsff 发表于 2016-12-22 22:34
朱老师，请问你说的温度稳定是温差吗？一般温差在多少度内合适。

没有大的温差室温最好在25到13,15度

cwsff · 发表于 2016-12-25 21:17:32

朱定国发表于 2016-12-25 20:06
没有大的温差室温最好在25到13,15度

谢谢！朱老师，还想问下，如果室内温度在15度以下不做任何保温措施适合发酵吗？
来自: 微社区

朱定国 · 发表于 2016-12-26 13:01:20

cwsff 发表于 2016-12-25 21:17
谢谢！朱老师，还想问下，如果室内温度在15度以下不做任何保温措施适合发酵吗？

会发酵，不过速度比较慢

沧海水 · 发表于 2016-12-26 22:47:31

好贴，顶一个

胖嘟嘟123 · 发表于 2017-1-6 20:37:50

粉碎的高粱怎么做固态啊，朱老师

朱定国 · 发表于 2017-1-8 11:33:09

胖嘟嘟123 发表于 2017-1-6 20:37
粉碎的高粱怎么做固态啊，朱老师

拌入一定量的稻壳啊

安福义工 · 发表于 2017-2-22 23:34:37

好贴！好人！真要谢谢朱大师，看完贴子，搞明白了不少问题，下一步就准备开始自己上手干了！

朱定国 · 发表于 2017-2-23 11:21:29

安福义工发表于 2017-2-22 23:34
好贴！好人！真要谢谢朱大师，看完贴子，搞明白了不少问题，下一步就准备开始自己上手干了！

不客气

白天酒鬼 · 发表于 2017-3-30 00:47:25

将初蒸的粮食里面加入90度以上热水，淹没粮食表面20cm左右，但是水不能沸腾

闷粮一定得这么高的温度吗？有个水温和时间相对应的表就好了

白天酒鬼 · 发表于 2017-3-30 00:50:45

杭州大虾发表于 2015-10-5 06:58
应该是倒过来，先蒸粮、拌曲、糖化，后蒸酒取糟。看你的意思似乎是发酵的器皿腾不出来？不要紧，糖化放在 ...

谢谢。。这样一说就清楚了。。呵呵

糖化的配糟又是哪来的呢？

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