小曲酒高粱酒酿造工艺流程

朱定国 · 发表于 2015-8-19 09:35:04

酿酒勇发表于 2015-8-18 17:42
学习了朱老师，希望按照你这个法子做出像你做得酒一样好

提前预祝出好酒啊！

酿酒勇 · 发表于 2015-8-20 09:55:52

谢谢祝福我的高粱已经在路上了

朱定国 · 发表于 2015-8-21 09:35:00

酿酒勇发表于 2015-8-20 09:55
谢谢祝福我的高粱已经在路上了

提前预祝出好酒啊

酿酒勇 · 发表于 2015-8-22 15:51:33

朱定国发表于 2015-8-21 09:35
提前预祝出好酒啊

刚才已经将8斤高粱拌完曲敞开糖化中

冷月寒星 · 发表于 2015-10-2 22:15:42

请问配糟的重量是指蒸酒后取出的酒糟冷后的重量吗？还有就是我今天蒸酒后泡粮，明天再蒸粮拌曲糖化，后天再加酒糟入缸，前面两天时间酒糟怎么存放呢？？？？

酒友11 · 发表于 2015-10-5 01:54:37

讲的很细很明白自己练习练习

杭州大虾 · 发表于 2015-10-5 06:58:33

冷月寒星发表于 2015-10-2 22:15
请问配糟的重量是指蒸酒后取出的酒糟冷后的重量吗？还有就是我今天蒸酒后泡粮，明天再蒸粮拌曲糖化，后天再 ...

应该是倒过来，先蒸粮、拌曲、糖化，后蒸酒取糟。看你的意思似乎是发酵的器皿腾不出来？不要紧，糖化放在盘、盆等中间进行，效果更好！

冷月寒星 · 发表于 2015-10-8 13:23:26

杭州大虾发表于 2015-10-5 06:58
应该是倒过来，先蒸粮、拌曲、糖化，后蒸酒取糟。看你的意思似乎是发酵的器皿腾不出来？不要紧，糖化放在 ...

谢谢。。这样一说就清楚了。。呵呵

wyydg75 · 发表于 2015-11-23 19:03:28

很好，很期待，感谢楼主辛苦分享！

小草帽 · 发表于 2015-11-24 00:15:16

请教朱老师，糖化好的高粱装入容器发酵的时候，需要压实，还是直接倒入容器，然后密封呢？

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