小曲酒高粱酒酿造工艺流程

yanglin711223 · 发表于 2019-7-23 06:00:40

朱定国发表于 2019-7-15 14:31
1、糖化后拌均匀2、拌曲不算配糟
3、一般是今天整粮食，糖化到明天，明天上午整酒然后蒸酒的酒糟降温后 ...

明白了，谢谢！

biubiubiu666 · 发表于 2019-7-30 09:29:01

感谢分享，我是自酿新手，目前还处于小批量粮食摸索阶段，有个关于配糟问题想请教朱老师，
就是配糟之前，这个糟的理想状态是啥样的，是一定要晾干，干透的状态下再用于配糟嘛？或者是有什么其他的处理方式呢？

朱定国 · 发表于 2019-8-6 17:28:15

biubiubiu666 发表于 2019-7-30 09:29
感谢分享，我是自酿新手，目前还处于小批量粮食摸索阶段，有个关于配糟问题想请教朱老师，
就是配糟之前， ...

不是必须晾干蒸完酒的酒糟降温到3024-5度即可，尽量多次利用香味要好些

wayne1012 · 发表于 2020-2-1 00:32:08

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朱定国 · 发表于 2020-2-15 21:23:55

wayne1012 发表于 2020-2-1 00:32
请问底糟怎么处理？

蒸馏时候用黄水串蒸，然后酒糟丢弃

huyang · 发表于 2020-2-17 16:10:06

请问朱老师，糖化后加入配槽是否需要再添加一些酒曲？

朱定国 · 发表于 2020-2-17 20:08:32

huyang 发表于 2020-2-17 16:10
请问朱老师，糖化后加入配槽是否需要再添加一些酒曲？

不需要直接配糟即可

huyang · 发表于 2020-2-18 01:23:05

谢谢！

佳酿-阿飞 · 发表于 2020-2-18 23:03:49

爬楼167，看完了。在群里朱老师也悉心教导大家，很不错的老师。

朱定国 · 发表于 2020-2-19 20:52:01

佳酿-阿飞发表于 2020-2-18 23:03
爬楼167，看完了。在群里朱老师也悉心教导大家，很不错的老师。

谬赞了，预祝出好酒

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wayne1012 wayne1012 当前离线积分 217	发表于 2020-2-1 00:32:08 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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