小曲酒高粱酒酿造工艺流程

朱定国

tq00e38 发表于 2018-10-14 22:40
爬楼128，看完了··

chenjianhuacool

厉害，新手也都看完了这130楼。受教受教，崇拜朱老师。

朱定国

chenjianhuacool 发表于 2018-10-29 16:02
厉害，新手也都看完了这130楼。受教受教，崇拜朱老师。

南瓜哥哥1991

朱定国 发表于 2015-6-2 13:27
低于45度的当酒尾   因为你前面的酒高于57度啊，如果自己喝建议少接酒尾，古人云宁加三斤水，不加一斤尾 ...

请问朱老师降度直接加凉开水好还是加深井水降度好呢？

taierne9

南瓜哥哥1991 发表于 2018-11-23 21:41
请问朱老师降度直接加凉开水好还是加深井水降度好呢？

我不是古人。我一直接到 20度。最后 综合 五十多度就行了。 不是很讲究。。

twyltt

朱老师的这篇文章学习了几遍，看到在泡粮、初蒸、焖水后，就摊凉拌曲了，不需要复蒸吗？这样的话酒糟的含水量是不是大

朱定国

南瓜哥哥1991 发表于 2018-11-23 21:41
请问朱老师降度直接加凉开水好还是加深井水降度好呢？

蒸馏水可以吗？

朱定国

twyltt 发表于 2018-11-27 22:15
朱老师的这篇文章学习了几遍，看到在泡粮、初蒸、焖水后，就摊凉拌曲了，不需要复蒸吗？这样的话酒糟的含水 ...

不好意思  原文是有复蒸的，可能是后期修改不小心删除掉了

twyltt

朱定国 发表于 2018-11-28 12:35
不好意思  原文是有复蒸的，可能是后期修改不小心删除掉了

谢谢朱老师的回复，明白了。我是家庭自酿，量小，一次最多二十、三十斤粮食，想请教朱老师，焖水时的用水是不是一定要另起锅烧水到90度左右，倒入初蒸过的粮食中，焖30分钟后放水复蒸。