小曲酒高粱酒酿造工艺流程

朱定国 · 发表于 2018-7-9 08:48:47

八仙桌发表于 2018-7-8 19:07
朱老师的帖子每看一次都会有收获。

谢谢支持

随心锁玉 · 发表于 2018-8-4 21:09:24

为什么我蒸的酒就不到30度呢必须复蒸才行！

朱定国 · 发表于 2018-8-4 22:45:35

随心锁玉发表于 2018-8-4 21:09
为什么我蒸的酒就不到30度呢必须复蒸才行！

要不蒸汽压力大了，要不糟赔太薄了

食酒者 · 发表于 2018-8-26 17:14:37

朱老师好贴啊，指引了新老吧友的自酿之路，感谢！

食酒者 · 发表于 2018-8-26 17:22:58

本帖最后由食酒者于 2018-8-26 22:18 编辑

今天首次固态小曲发酵的高粱蒸酒了，得到65度酒370ml，55度酒600ml。虽说得酒率33%左右有点低，考虑到是第一次自酿白酒，也算不错了。

朱定国 · 发表于 2018-8-27 08:28:54

食酒者发表于 2018-8-26 17:22
今天首次固态小曲发酵的高粱蒸酒了，得到65度酒370ml，55度酒600ml。虽说得酒率33%左右有点低，考虑到是第 ...

恭喜啊

食酒者 · 发表于 2018-9-26 15:48:59

2、高粱酒不分层蒸馏，直接入库存贮。

朱老师，不分层蒸馏是什么意思啊，是不用蒸馏时用双层蒸盘吗？如果蒸酒时用双层蒸盘会提高出酒的度数不，理论上应该能增强透气性，降低压气的可能性吧？求赐教

朱定国 · 发表于 2018-9-29 13:16:47

食酒者发表于 2018-9-26 15:48
2、高粱酒不分层蒸馏，直接入库存贮。

朱老师，不分层蒸馏是什么意思啊，是不用蒸馏时用双层蒸盘吗？如 ...

这个分层蒸馏是针对大批量粮食，大发酵容器，不同层高度粮食所处的环境不一样而分开蒸馏

火山烹乳猪 · 发表于 2018-10-12 16:21:48

感谢感谢，受教了

朱定国 · 发表于 2018-10-14 15:33:35

火山烹乳猪发表于 2018-10-12 16:21
感谢感谢，受教了

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