自己动手，筛选酿酒酵母

九合塔

好玩，很专业。

酒量保健两不误

其实传统方式引菌也挺好啊，比如辣蓼花抑菌，蜂王浆高糖分抑菌。
之后再用这种方式培养，不是更好。

叶网

如果说我比别人做的更好些,那是因为我站在了前人的肩上. ——牛顿

清酒厂长

叶网 发表于 2015-4-4 21:09
如果说我比别人做的更好些,那是因为我站在了前人的肩上. ——牛顿

做米酒是高科技

zhengg229

说好的菌种呢？挑出来没有？

桓仁江东

酒量保健两不误 发表于 2015-4-4 17:44
其实传统方式引菌也挺好啊，比如辣蓼花抑菌，蜂王浆高糖分抑菌。
之后再用这种方式培养，不是更好。

蜂王浆高糖分抑菌？蜂王浆没糖啊，是蜂蜜吗？

酒量保健两不误

桓仁江东 发表于 2015-4-7 22:11
蜂王浆高糖分抑菌？蜂王浆没糖啊，是蜂蜜吗？

以下是原文：沙巴州是个奇特的地方，客家文化的保留，比国内任何一个客家区域都要来的道地，至今每年都还举办客家山歌对唱会。我这个老福建就是在沙巴沾染了整身客家人的习气。我参观过当地酒饼的制作过程，是用野黄蜂的蜂王浆（白蜜）引菌。就是将蜂王浆加水和面，让它自然发酵。一般都是在夜里做，隔天加干面粉搓揉，捏成小饼状，中间戳个洞，晒干后用绳子串起来就成了。这是很科学的方法，蜂蜜杀菌，除了所需要的菌株外，一切杂菌都不能成活，所培养的菌种是最纯正的。

具体那是个什么东西，我也不清楚。而且黄蜂是不产蜜的，也很矛盾。电视节目也放过找野黄蜂的蜜。真怀疑是不是搞错什么了。

桓仁江东

酒量保健两不误 发表于 2015-4-8 03:02
以下是原文：沙巴州是个奇特的地方，客家文化的保留，比国内任何一个客家区域都要来的道地，至今每年都还 ...

蜂王浆和蜂蜜完全是两种东西。或者是原文有错误吧。自然成熟蜜能抑制许多种细菌，因为蜂蜜里的高浓度糖使细菌不能生长和繁殖。而蜂王浆口感涩，酸，辣，反正特别不好吃，蜂王浆不能抑制杂菌，只能冷冻保存。

酒量保健两不误

桓仁江东 发表于 2015-4-8 20:30
蜂王浆和蜂蜜完全是两种东西。或者是原文有错误吧。自然成熟蜜能抑制许多种细菌，因为蜂蜜里的高浓度糖使 ...

缺乏考证，也只能说说了。有时候技术走的比较远会让人觉得很假。
就像李小龙的1秒多少拳，一脚几百磅。外国的节目也科学测量过格斗家的踢力，2千磅都可以。
也许那那黄蜂是特殊筛选培育的也说不定。毕竟人类驯化蜜蜂，酵母很久了。

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