为何蜜蜂甜酒曲制曲有浓重香蕉味，而安琪没有？

清酒厂长

不同根霉菌种产香能力不同？为何后期又不香变臭了呢？

zhengg229

厂领导这是在研究制甜酒曲吧？如果是，正常情况下，这两种曲做引种都会有香蕉味。

admin

应该还是菌种的问题，特别是根霉菌菌种。说起来都是根霉菌和酵母菌，实际上各种酒曲出来的酒，有些区别很大。好像q303这种根霉菌很有名。

酒量保健两不误

两个不同的厂做的，工艺成分不一样，曲不一样也很容易理解。

清酒厂长

zhengg229 发表于 2015-4-1 17:06
厂领导这是在研究制甜酒曲吧？如果是，正常情况下，这两种曲做引种都会有香蕉味。

无厂，瞎编的ID，哈哈。原来是引种才有香蕉味啊，我还以为是做酒酿时有。