啤酒怎样酿成的?

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　　    夏季，啤酒是人们不可或缺的解暑饮料，很多人喜欢喝啤酒，自然也对啤酒的酿造工艺很感兴趣，那啤酒究竟是怎样酿成的呢？酿造啤酒主要有糖化、发酵、储藏三个过程。
　　    首先将麦芽、大米分别粉碎至适于糖化操作的粉碎度，再将麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。先将糖化锅温度调整到45～52℃，适于蛋白质分解作用。然后将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅，保持温度在62～70℃，适合糖化作用。在蛋白质分解和糖化休止后，使用过滤槽或者过滤机滤出麦汁，在煮沸锅中煮沸，添加酒花，调整成适当的麦汁浓度后o进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物o澄清的麦汁冷却到5～8℃。
　　    酒花是属于荨麻或大麻系的植物，酒花主要是控制啤酒苦味与甘甜，是啤酒更加清爽可口，并且有助于消化。
　　    糖化后就是发酵过程，冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池，控制温度进行发酵，发酵过程分为起泡期p高泡期p低泡期o一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，口味粗，不宜饮用，经过二次发酵并沉淀，啤酒逐渐澄清，口味醇和，适于饮用。然后是过滤，使澄清透明称为商品。
　　    灌装是啤酒生产的最後一道工序o对保持啤酒的质量o赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。