自酿桑葚酒，味很涩，求解。

钦弓A · 发表于 2015-5-21 09:34:48

我的桑葚酒酿了一个月！出酒70斤，挺好喝的啊！如果说带有干红那种涩味，那是正常的！

青岛咖啡猫 · 发表于 2015-6-4 15:12:09

开酿桑葚第四天了，准备分离酒渣。

钦弓A · 发表于 2015-6-9 15:28:23

青岛咖啡猫发表于 2015-6-4 15:12
开酿桑葚第四天了，准备分离酒渣。

还早着！一般要10天半月的，我的酵了一月呢！

LIUVECO · 发表于 2015-6-29 14:12:03

存放一年以上味道自然会好，而且存放时间越长酒的风味越好。

tmfb1984 · 发表于 2015-6-29 15:06:49

可以试一下蒸馏做成桑椹白兰地

广西小潘 · 发表于 2020-3-26 21:23:43

需要巴氏消毒吗？？

阿飞龙 · 发表于 2020-4-11 23:22:37

本帖最后由阿飞龙于 2020-4-11 23:24 编辑

桑椹的糖度不足，加糖也不足，因此酒里无残糖，没有了甜味，只有苦涩味，味道失衡。办法：加适量白砂糖，可以调整到美口。只要甜味与酸苦涩味平衡了，即诸味俱存，酒的口感就会很好的。

醉千姿 · 发表于 2020-5-19 11:31:11

有罅隙发表于 2015-4-24 20:02
我的桑椹变成了醋。。。酸死了添加小苏打也没有用。。。现在一缸的醋怎么办？、、/？？?

染菌了，扔，总得交点儿学费的

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