酿酒日记(高粱+小麦) 2013-7-8 蒸酒 《剧终》

admin

p.tiger 发表于 2013-6-20 12:21
谢谢斑竹的夸奖，也谢谢斑竹加的优秀。

不客气，你的帖子很详细很优秀！看你的酿酒过程真的是一种享受，感谢你给大家打来的快乐！
体验自酿乐趣，分享成功喜悦

沧海一栗

请问：高粱用去壳的行不？谢谢！

p.tiger

沧海一栗 发表于 2013-6-21 20:09
请问：高粱用去壳的行不？谢谢！

当然可以，但是没有壳的话，高粱酒特有的香味将会淡很多。

我问过卖我酿酒器具的老板，人说要用有壳的高粱。如果没壳的肯定能出酒，但味道嘛。。。

p.tiger

whsyjt 发表于 2013-6-28 13:53
敢问楼主，这两个发酵的玻璃罐子是多大的啊？

不好意思，这几天比较忙。

罐子买时老板说是12L的。串香蒸馏么，


将糯米1.1斤
小麦0.8斤
高梁1.8斤
玉米0.5斤
（以上是指一做100斤粮食的比例，如果量少，自己按比例算，多点小点没关系）
将以上几种粮食炒到7分熟，不要炒糊了，粉碎，没有粉碎机的敲碎，之后，用布包好，在蒸酒的时，放入酒醅（发酵好的粮食）里，进行串蒸加香。可加点少许酱油（100斤粮食比例，2斤老抽酱油）

生料发酵很简单，称好米，洗都不用洗，直接扔罐子里，加水加曲，按时搅拌就行了。

p.tiger

whsyjt 发表于 2013-6-29 11:13
我听说生料的酒口味不好，不知道楼主的大米生料出的和熟料对比过口感吗？另外，楼主这几次发酵的酒曲都是一 ...

说实话，还没有对比过，纯大米的我只酿了一次生料的，第二次熟料的是玉米＋大米的，第三次就这次了。

至于说口感，因为那两天我正吃药不能喝酒，被朋友们把高度的干掉了，剩下的50度左右的酒，放在陶瓷瓶子里，感觉是一天一个味，还不错。

酒曲是在淘宝上酿酒之家a那里买的，您可以在淘宝上搜一搜，按销量排列。。。

妳dの幸福、刺傷

真是长见识了，楼主很专业呀

p.tiger

妳dの幸福、刺傷 发表于 2013-6-29 23:13
真是长见识了，楼主很专业呀

用了一点点化学上的东西就把你们骗了，其实俺是初哥中的初哥～