如何长期保存米酒？

小鱼/love · 发表于 2015-3-14 20:00:08

如何长期保存米酒？我试过网上说的80度煎酒，这种方法的确可以长时间保存，但煎过的酒味道有变化不好喝，大家还有其它好的方法吗？

我心飞扬 · 发表于 2015-3-14 20:15:22

黄酒进行煎酒不只是为了保存，还为了排出黄酒中有害物质。煎酒还能赋予黄酒长期存放而独有的老熟味道，所以，煎酒还是必须的。煎酒后陈放一段时间，再品尝，我感觉比生酒味道要好得多。煎酒温度保持在75度，半小时就行了。

小鱼/love · 发表于 2015-3-14 20:22:58

黄酒煎完味道没怎么变，可米酒煎完了味道变化挺大的。

桓仁江东 · 发表于 2015-3-14 20:23:32

黄酒煎酒后存放一年再喝，必有惊喜。

小鱼/love · 发表于 2015-3-14 20:38:04

米酒怎么长期保存啊？别说黄酒了。有什么好方法吗？

admin · 发表于 2015-3-14 20:39:32

小鱼/love 发表于 2015-3-14 20:38
米酒怎么长期保存啊？别说黄酒了。有什么好方法吗？

参照黄酒煎酒方法。

酒量保健两不误 · 发表于 2015-3-15 13:21:50

2楼说的没错。
煎酒70度左右也就够了，不能超过78度，酒精会蒸发。
煎酒可以帮助老熟。
不煎酒也可以保存，但相对难度大，除非你用泉水，深井水。
一般，瓶子避光，温度恒定，瓶中空气少，少晃动，就行。

静尘 · 发表于 2015-3-16 11:45:09

加糖，提高酒精度，具体参考果酒酿法。但是这种方法最好要倒瓶，去掉酵母沉淀物。
黄酒煎酒，米酒不行，要么尽快喝掉，要么加糖试试，先加到过甜，发酵到适中时喝。

静尘 · 发表于 2015-3-16 11:51:27

我自己酿的桂花米酒准备陈酿半个月以上，然后倒瓶取清酒调味喝。

静尘 · 发表于 2015-3-16 12:03:30

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