安琪风味型甜酒曲产品说明书【附，清酒酿造方法】

zhengg229 · 发表于 2015-3-24 18:37:49

发酵顶出来的全是清香味！

花都大笨牛 · 发表于 2015-3-24 21:38:17

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莎士ヅ比亚 · 发表于 2015-3-25 10:53:49

娟老师的醪糟窝搭得好像模具

fmfire · 发表于 2015-3-25 14:35:38

来学习学习

酒量保健两不误 · 发表于 2015-3-27 16:29:55

zhengg229 发表于 2015-3-24 18:37
发酵顶出来的全是清香味！

管理员宣传酒曲，现在变成了娟姐的教程贴。。。。
另开帖子，把链接发到这里，岂不是更好。

zhengg229 · 发表于 2015-3-30 11:31:44

正常发酵中！

杭州大虾 · 发表于 2015-3-31 23:04:24

本人用安琪甜酒曲加美澳纯酒曲（实际是委托哈尔滨正中纯加工的）做过，灵感来自浙江平湖糟蛋的做法。试了两种方法：第一种是两种酒曲同时加，糖化后加水发酵；第二种是先加甜酒曲，糖化后加水时再加另一种曲。感觉上发酵进程加快了，口感是第二种稍好。对了，加曲量各为正常量的65%左右。

清酒厂长 · 发表于 2015-4-6 09:52:19

zhengg229 发表于 2015-3-30 11:31
正常发酵中！

无心清酒，后续如何？

zhengg229 · 发表于 2015-4-7 09:26:54

清酒厂长发表于 2015-4-6 09:52
无心清酒，后续如何？

再过十天左右煎酒，然后沉淀澄清。做酒要耐的住性子。

清酒厂长 · 发表于 2015-4-7 09:30:34

zhengg229 发表于 2015-4-7 09:26
再过十天左右煎酒，然后沉淀澄清。做酒要耐的住性子。

7天了，应该分层了吧

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花都大笨牛花都大笨牛当前离线积分 198	发表于 2015-3-24 21:38:17 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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