安琪风味型甜酒曲产品说明书【附，清酒酿造方法】

zhengg229 · 发表于 2015-3-20 22:20:19

刚看了一眼！开始出水了！

用曲稍多的，出水也稍多点！
现在28小时多点。

zhengg229 · 发表于 2015-3-21 08:44:19

醪糟（酒酿，甜米酒）36小时的情况！

正常用曲量的这一盆出水稍多一些。

用曲量稍少的这一盆，出水也少一点。

现在液体极甜，微酒味，微酸。无其他任何杂味。
如果当醪糟吃，现在就可以！如果是做黄酒或是米烧，可以再等六小时后进行下一个步骤。

zhengg229 · 发表于 2015-3-21 15:12:16

现在糖化完成，进入酿无心清酒阶段！

这是六斤米做的醪糟，加六斤纯净水。搅拌后单封。

zhengg229 · 发表于 2015-3-21 18:57:11

file:///猛回头，它己启动发酵。 现在也不过是四十九小时。

zhengg229 · 发表于 2015-3-22 18:31:45

无心清酒开酿。
过程这样，把前面发酵一天多的醪糟水水滤出。(千万别挤，切记。) 另装瓶随它发酵！
渣渣也是好东东，扔到其他正在发酵的黄酒坛子里就行了！有图，自己看。

JACKIE520 · 发表于 2015-3-23 21:06:02

楼主，好像甜酒不便长期保存呢，肿么才可以长期保存呢，求指导

admin · 发表于 2015-3-23 21:14:11

JACKIE520 发表于 2015-3-23 21:06
楼主，好像甜酒不便长期保存呢，肿么才可以长期保存呢，求指导

密封，阴凉干燥处保存。

JACKIE520 · 发表于 2015-3-23 21:18:09

这样就行了么，不会变酸或者变质吗

admin · 发表于 2015-3-23 21:19:54

JACKIE520 发表于 2015-3-23 21:18
这样就行了么，不会变酸或者变质吗

没事的。本帖的安琪酒香甜酒曲保质期18个月。

JACKIE520 · 发表于 2015-3-23 21:21:24

zhengg229 发表于 2015-3-21 08:44
醪糟（酒酿，甜米酒）36小时的情况！

楼主这样的玻璃瓶我也有一个，这个瓶口是磨砂的，密封效果很不错啊，我现在用来泡药酒。是不是用这个瓶子密封木有问题呢

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