【精华索引】米酒、黄酒、红曲酒

酒量保健两不误 · 发表于 2015-2-13 00:31:57

本帖最后由酒量保健两不误于 2015-2-16 01:45 编辑

酒能治病，早已有之。《汉书食货志》上有这么一句话：“酒为百药之长”，这是我国古人对酒在医药上应用的高度评价。酒在医学上的应用，是祖国医药学的一大发明。从“酒”这个字上就能得到很多知识，“酒”是从“酉”(酒)能治病演化而来。因为在酒发明之前，人们得了病要求“巫”治疗，由于酒的酿造，我们的祖先在饮酒的过程中，发现了酒能“通血脉，散湿气”，“行药势，杀百邪恶毒气”，“除风下气”，“开胃下食”，“温肠胃，御风寒”，“止腰膝疼痛”等作用。加之用酒入药还能促进药效的发挥，于是，“巫”在医疗中的作用便被“酒”逐渐取而代之。这是古人认识上的一次飞跃。当然，凡事有度，过量饮酒将会适得其反。只有适当饮酒才可以做到酒量保健两不误！

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5L 其他

桓仁江东 · 发表于 2015-2-14 07:29:04

酒量保健两不误发表于 2015-2-13 16:34
照片不是我的。好酒舍不得喝，都在陈酿。在它味道最好的时候品尝才是最佳。

好酒就像钱，该花就花，留着就不一定是谁的，当然有一定积蓄也是必要的。

酒量保健两不误 · 发表于 2015-2-13 00:38:00

本帖最后由酒量保健两不误于 2015-2-17 16:57 编辑

2L 醪糟
【教程】
做醪糟那点事儿！
视频: 家庭自酿黄酒、米酒视频教程---叶网米酒自酿（二楼醪糟视频）
甜米酒制作方法及功效
米酒的做法第一次自酿米酒

我的甜酒是不是方法错了？

醪糟加适宜的凉白开，水量依个人口味调节。可以加水半天后过滤压榨，10-20度低温保存。应在7天内喝完，否则会苦。放冰箱可减缓发酵。

【疑难】
为什么醪糟兑水后发酵完成的米酒是苦的，一点甜味都没有？

【临时】
发酸，温度过低，或过高。
发酸，有酒气，拌曲温度过高。
米发黄，温度过高。
米表面白毛，太干，白毛无害。
米表面黑毛，菌体老化，或黑曲霉，安琪甜酒曲也有黑曲霉。去除即可。提前用窝水淋在米表面可避免这一问题。
发苦，曲过多。曲正常，但酵母繁殖过于旺盛，糖分不足，导致酵母大量死亡，自溶造成。苦味无法去除。

【警告】
【姜氏酒坊】给新手提个醒！
发酵中不可完全密封，芒果台曾试验，一大瓶葡萄酒发酵，内部有四个大气压的压力！