关于柿子发酵的问题

红枣柿子

大家好，我是一个新人。这里有没有酿柿子酒的朋友。想问下大家，柿子在发酵结束后，残糖还剩百分之五太高了是怎么回事。有没有什么好的方法让柿子发酵彻底。先谢谢啦。

tansuo

用的是专业果酒酵母么？
专业酵母一般耐酒精是18度左右，如果你用的是专业酵母，闻闻是否酒味刺鼻，如果是的话那就是发酵到尽头了。
如果想要继续发酵，就加水冲淡酒精。

酒量保健两不误

贴吧里有人酿柿子酒，不过貌似被蒸白酒了，你可以搜搜。还有糖分要么是发酵时间不够，要么是水的酒精浓度饱和，酵母不工作了，加点凉白开让他继续发酵。
发酵时间，至少一个月，还是甜就继续发酵。
加水，尝起来不觉得淡就好。

红枣柿子

先谢谢啦，我也是蒸白酒。我有一个测糖仪器柿子含糖百分之二十，破碎后加酵母发酵只是发酵第4天就基本停止发酵了测糖份是百分之五，第五，第六第七天都是这样。我怀疑是不是换酵母试一试，我原来用的是国外的葡萄酒酵母。