自酿西红柿酒装瓶晒照

tansuo

没想到红色的西红柿成酒竟然是这种颜色，群里的大师说是用了催熟的西红柿所致。
颜色很漂亮，但味道一般般。
分析原因，催熟的西红柿是一方面。另一方面主要是西红柿本身就不甜，所以发酵的时候需要加入大量白糖，而白糖除了被转化成酒精之外不会产生什么香味。
所以这个酒西红柿只是配角，白糖才是主角。
这就导致了闻起来酒精味刺鼻，喝起来除了酒精味就是淡淡的西红柿味【酒精度：18】。
而西红柿味和葡萄苹果梨的香味又差了很多，所以此酒的味道你能想象。
我现在每天拿此酒加冰块佐餐喝还是不错的。



图上的那瓶是还没有完全澄清的时候装的，现在装瓶的已经是完全清澈透明了，有机会再补照片。

朱定国

很有食欲啊！，

海盗Helen

第一次得知番茄酒，是不是用那种甜度高的小番茄比较好，像圣马扎诺番茄、罗马番茄之类的

tansuo

朱定国 发表于 2015-1-23 14:35
很有食欲啊！，

谢谢鼓励！
下次一定要找适合酿酒而且成熟的水果来做，并且不能一味地为了追求高酒精度数而多加白糖。10度左右足以，没必要上到18度。

朱定国

tansuo 发表于 2015-1-23 15:11
谢谢鼓励！
下次一定要找适合酿酒而且成熟的水果来做，并且不能一味地为了追求高酒精度数而多加白糖。10 ...

加油，期待出好酒

酒量保健两不误

海盗Helen 发表于 2015-1-23 14:36
第一次得知番茄酒，是不是用那种甜度高的小番茄比较好，像圣马扎诺番茄、罗马番茄之类的

这位仁兄说的没错。酿酒的话，选材也是很重要的，西红柿本身味道就不浓郁，水分还多，糖分几乎没有。还用了白砂糖，冰糖还马马虎虎。酿酒的食材一般都是很甜，如桑葚，枇杷，苹果，糖化的淀粉性质食材，米，山芋，还有很香的桂花做辅助，还有橘子，梨子整个浸泡。总之，食材不甜不香，酒的质量也不会高。