白酒苦味如何去除？

PINZHONGYONG

生料酿酒除异味的方法   1、苦味：①蒸酒过程中切勿大火 大汽，应该两头大中间中火，避免高沸点将苦味蒸出。②用曲量切勿太多③用0.1%的除苦剂除苦味。 2、酸味：①一般情况下正常发酵酒是没有酸味的，是因为漏气造成的，所以一定要密封好缸口②注意消毒器皿③用适量甜味剂如糖蜜素处理④用0.1%的除酸剂 处理  3、生料味：这是生料酿酒的普遍现象，可通过以下方法处理：①延长贮存期，一般自然贮存3个月生料味基本上都会消失②生料酒和熟料酒以3：7的比例混合③用陈酒剂处理④用0.1%或0.2%的酒用活性炭吸附处理。

桓仁江东

做点好酒那么难吗，怎么这么多的异味？

东林浪子

admin 发表于 2015-1-18 16:40
我不专业，我和大家一样，是一个酿酒爱好者

土麦冬叶是什么东西怎样的

admin

东林浪子 发表于 2015-3-5 18:03
土麦冬叶是什么东西怎样的

我也不知道，可以问问百度。

情人满天下

学习受教了

灰次狼2011

高锰酸钾处理过的白酒有金属味，无法处理，即使复蒸都不行

wwsxpz

关于您在“白酒苦味如何去除？”的帖子
你好，看来您的帖子，感受很深，自酿出了两锅了，大家都说苦，有时间的话想请教下

强哥

最好办法  扔掉算了  哈哈哈

大城小酿

这个好，有讨论有研究。

zgh958

我第一次固态20斤高粱，大年三十蒸了，酒好苦，自认为卫生没问题，黄水多了点，发酵了三个月，酒的整体度数60度，现在放在那不能喝，用的是紫枫粬，按百分之一的用量。