今天开始图文直播酿酒工艺。全程单反跟踪，绝密技术--胖大海出品！

羞可朵朵

酿酒设备 精心改良 需要的加V:GRL0606

桓仁江东

楼主知识面很强大！顶一个！其实白酒说白了就是蒸馏溶液，古人在做酒的漫长实践中也是不断试验，总结，创新，改进的。希望现代科技能给酒的生产技术和品质插上腾飞的翅膀，而不是给造假的人提供各种便利。

胖大海

重酿工艺阐述：一次发酵：15斤高粱+90%左右的水发酵一个月；二次发酵：15斤稻谷+150%的水，糖化后，和一次发酵的酒醅一起搅拌均匀发酵一个月；三次发酵：10斤稻谷+10斤高粱+5斤玉米+5斤小麦，糖化后加150%左右的水，和二次发酵后的酒醅发酵一个月以上。
你可以调整加水量和粮食的搭配量。
我上次弄的3重酿，糙米+糯米+高粱，获得了同事和朋友的一致好评。有朋友经常陪酒，喝了我酿的酒半斤，睡觉香了，胃舒服，半夜基本不需要喝水，第二天精神抖擞！

胖大海

胖大海

由于时间的原因，本次酿酒只采用二次重酿了。
待发酵完了，再上蒸酒的过程和自我评判酒的口感。

胖大海

2015，新的一年，新的征程。
酿酒已经快满4年了，付出了很多汗水和金钱，只为酿出自己心目中的美酒。然而，不管重酿、续糟发酵等等技术都是很多人做过的，都没有脱出传统的框架，也许比我运用纯熟的人太多太多。单纯的重酿和续糟发酵还是不能完全令我满意。
看了坛友的批评意见，有一定的道理。我也在思索和摸索中。如何把酒做得更好？查阅了一些资料，结合自己学的化学专业，准备将直流电场运用到酿酒过程中，真正突破传统工艺框架，具有很大的可行性。最近在网上采购稳压直流电源和电极。希望能够取得成功！

青岛米酒

将直流电场运用到酿酒过程中，真正突破传统工艺
=================================
这个酿酒用电场是个啥理论依据，能剧透下吗？

胖大海

青岛米酒 发表于 2015-2-28 14:58
将直流电场运用到酿酒过程中，真正突破传统工艺
=================================
这个酿酒用电场是个 ...

现在还是在构思和实验阶段，3月下旬开展实验，如果实验成功，能明显改善酒质的话，我将会把成果发布上来。

酒窝窝

问好 发表于 2015-3-1 00:47
哗众取宠，只是忽悠新手的低级把戏。

不好意思我也是新手，咋就不能听他叙述完了呢？这么打击有意思吗？等叙述完后再评判不可以吗？个人意见，莫喷！请谅解！！！

飞飞哥

胖大海 发表于 2015-2-27 20:52
2015，新的一年，新的征程。
酿酒已经快满4年了，付出了很多汗水和金钱，只为酿出自己心目中的美酒。然而 ...

我支持你，请继续。另外考虑过蒸馏设备对口感的影响没有？如直接加热酒醅和间接加热（蒸汽）的区别