今天开始图文直播酿酒工艺。全程单反跟踪，绝密技术--胖大海出品！

zuimei

怎么没后文了？等待中~

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湘南还有这么美丽的地方啊。真是很漂亮。

我心飞扬

楼主到现在都没有说明做的是白酒还是黄酒？如果是高粱做黄酒，真的很强大！学习中！

胖大海

说明一下：湘南山区黄酒的叫法不一样，有叫水酒的，有叫糊子酒的，没人叫黄酒。黄酒都是糖化后加水后，就开始喝了。等酒很老了，就蒸馏成米烧。现在大家都是用糯米酿黄酒了，老一辈人普遍有用高粱添加糯米做黄酒的，那是解放前，经济困难，糯米产量低。用高粱做黄酒，工艺有特殊的地方，我这里不错详细说明。我研究的是白酒，做出心目中满意的白酒才是目标。为满足大家的好奇心，下面发几张湘南水酒的图片。

胖大海

这次的高粱白酒已经糖化3天了，搅拌了3次左右。准备明天早上封缸。
特殊工艺：15斤干高粱，加水50%，水中加入27毫升分析纯乙酸（醋酸），270毫升50度白酒。再拌入1%酯化酶。具体原理，不做详细解释。

胖大海

这位兄弟说话很犀利。不过，还请仔细看看我的文章。我这是传统与现代相结合。我已经用过很多次了，没有异味。至于其中的原理，不是你想的这么片面。你觉得不好，你可以不采用。本人的目的只为酿出美酒，给同志们带来茶余饭后的乐趣。

wyf

我个人感觉别的文章可以忽略,置顶  阿月  老师的三篇文章。

kui0918

啊啊，太复杂了，我等新手好难哦，特别是后面要加的那一堆。。。

钦弓A

想看看后面的，顶起！

tianxv

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