今天开始图文直播酿酒工艺。全程单反跟踪，绝密技术--胖大海出品！

hpllk · 发表于 2017-1-9 21:51:13

好贴，希望精彩不断~楼主辛苦啦！

捱三顶五 · 发表于 2017-1-14 23:47:47

好贴，希望精彩不断~楼主辛苦啦！

好酒沁人心脾 · 发表于 2017-2-6 13:56:56

支持，期待后续上图讲解~！！！

朱定国 · 发表于 2017-2-22 12:58:41

胖大海发表于 2015-1-31 13:59
没想到大家这么捧场，还被置顶了。既然大家这么给面子，我再结合自己的经验和分析，深入探讨一下。
前面的 ...

这点赞同啊，配糟工艺比单纯的延长发酵周期更有利于香味物质的形成

深谷幽兰 · 发表于 2017-2-22 21:45:11

学习中，楼主辛苦，继续努力

dhy_dl · 发表于 2017-2-23 09:58:14

桂油条 · 发表于 2017-2-25 19:33:16

学习中，楼主辛苦

胖大海 · 发表于 2017-3-24 10:04:36

本帖最后由胖大海于 2017-3-24 10:05 编辑

这个帖子几年没更新了，因为别的事情耽搁了。因为随着技术和认识的不断提高，对自己这个帖子的部分内容不甚赞成了。关于酿酒的工艺部分，有了不同见解。要出好的白酒，必须靠重酿，可以参考酱香酒工艺、浓香大曲酒配糟工艺。要出好的黄酒也要靠重酿，大家参考善酿酒和双套酒工艺。另外大家看我新发的帖子。
酿酒10年了，去年下半年终于融会贯通，有所小成，那就是对天时地利人和的把握。水分、温度，时间、整体工艺等等的把握。现正准备改进酱香酒工艺，形成自己的工艺，命名为莲酒工艺。含义为香远益清。

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-3-24 10:55:53

楼主好人！坛子做酒，看来我选对发酵容器了！

紫气徐来 · 发表于 2017-6-20 07:50:03

胖大海发表于 2015-1-15 10:01

你家乡环境不错，看不出环境污染，山清水秀，乡土气息浓厚

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