传统固态小曲高酿白酒做法

朱定国 · 发表于 2019-10-31 08:48:40

鼠目如炬发表于 2019-10-30 16:13
好帖，对新人帮助很大。谢谢朱老师！

客气了

GRG-RGE · 发表于 2019-12-9 00:53:36

老师辛苦了，好帖，新手入门

朱定国 · 发表于 2019-12-9 08:59:30

GRG-RGE 发表于 2019-12-9 00:53
老师辛苦了，好帖，新手入门

GRG-RGE · 发表于 2019-12-9 14:30:05

“从圆气到加闷水的时间为25min左右” 这句话是不是可以理解为圆气后加粮盖盖后蒸25分钟左右？

GRG-RGE · 发表于 2019-12-9 15:31:22

老师你好，1.发酵时候加水是不是变成黄酒了？2.糟可配几次，字面理解如果配糟酒糟越来越多用不完了？谢谢

朱定国 · 发表于 2019-12-9 16:04:27

GRG-RGE 发表于 2019-12-9 15:31
老师你好，1.发酵时候加水是不是变成黄酒了？2.糟可配几次，字面理解如果配糟酒糟越来越多用不完了？谢谢

加水变黄酒（大米原料，也有的黄酒会补加麦曲），配糟原则上是一直用，发酵的上下会有一部分不会用到下次的发酵过程中去

412344697 · 发表于 2019-12-10 11:33:53

清香发酵7天不短吗？

朱定国 · 发表于 2019-12-10 11:34:52

412344697 发表于 2019-12-10 11:33
清香发酵7天不短吗？

有配糟7-14天（看温度）无配糟就要长一些20-30天

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