把饭打成糊状，发酵成酒，行不行？

riceroad · 发表于 2014-11-27 08:34:28

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riceroad · 发表于 2014-11-27 08:38:18

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zhengg229 · 发表于 2014-11-27 10:34:15

不行！说来话长。去群文件中找这个"传统白酒酿造技术"学习一下！

我容易吗？我 · 发表于 2014-11-27 11:24:40

我倒是做过，可以看看http://www.niangjiu8.com/thread-1669-1-1.html
前提是酒曲必须是不需要糖化的酒曲

riceroad · 发表于 2014-11-29 10:01:50

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传统工艺米酒坊 · 发表于 2014-11-29 10:04:55

可用性用我家的曲不需要糖化过程液态发酵

但是必须蒸馏！

njyfy · 发表于 2014-11-29 19:02:05

豫东酩馏酒的做法是：粒粮（小米除外）先粉碎，后做成粥，再加自制的馍曲发酵，然后蒸馏。从头接到尾，不勾调，加热后直接饮用，别有风味。没时间玩。

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riceroad riceroad 当前离线积分 51	发表于 2014-11-27 08:34:28 \| 显示全部楼层 \|阅读模式提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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