【经验分享】这两年来酿造果酒的经验

钦弓A · 发表于 2015-1-21 15:01:02

是的
好贴一定要顶！

酒量保健两不误 · 发表于 2015-1-21 23:58:55

文字简洁，思路清晰。吸取了很多经验。

何龙 · 发表于 2015-3-4 17:03:35

谢谢分享，很宝贵，收藏了！

coolday · 发表于 2015-3-26 13:05:22

感谢分享，慢慢开始试验。

wzwlg630126 · 发表于 2015-3-26 15:15:46

此楼当顶！文章拜渎了，经验值得学习。

迥jiong · 发表于 2015-4-3 22:45:00

wzwlg630126 发表于 2015-3-26 15:15
此楼当顶！文章拜渎了，经验值得学习。

大家互相学习，共同成长

迥jiong · 发表于 2015-11-4 22:59:27

苹果哥发表于 2015-10-7 18:37
请问果酒的一般保质期是多久？

如果纯汁发酵，不加添加剂的话，只要酿造过程不感染杂菌，密封严实一年以上是没问题的。
果酒酒精度越高保质期越长

来点红的 · 发表于 2015-11-5 10:41:42

水果酿的果酒都缺乏酒体，如果单纯推高酒精度，酿出的酒和超市卖的山葡萄酒一样，有酒味但缺酒体，其实水果酒的酒精度别超过10度，酿完再回兑些保留的水果原液，酒体和果香就都回来了。

迥jiong · 发表于 2015-11-20 22:32:56

苹果哥发表于 2015-11-6 16:24
酿完再回兑些保留的水果原液，会不会影响果酒的保质期？

喝的时候再兑水果原液。我没那样做过，不知道好不好喝

来点红的 · 发表于 2015-11-21 11:42:07

苹果哥发表于 2015-11-6 16:24
酿完再回兑些保留的水果原液，会不会影响果酒的保质期？

问的好！这是为什么酿果酒和葡萄酒在除了在酿前要加偏重，在酿后也要加偏重的原因，加偏重的同时，还要加山梨酸钾，这些步骤都是一环扣一环，都是为了保证经得起放置的成品。

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