【经验分享】系统工程——同时酿制干红，桃红，干白葡萄酒及白兰地

dypxhx · 发表于 2015-8-7 11:51:04

陈酿后的白兰地

dypxhx · 发表于 2015-8-7 11:51:56

分享自酿的快乐！

dypxhx · 发表于 2015-8-7 11:54:00

至此，二零一四年度葡萄酒酿造结束！有不完善之处，还请各位酿友批评指正，谢谢！

dypxhx · 发表于 2015-8-7 11:55:05

紫筱发表于 2015-8-7 09:21
很详细的好贴子，学习了

多多交流，共同学习！

好太阳 · 发表于 2015-8-11 23:11:07

请教一下，您蒸白兰地用糯米的酒糟是为了出酒率高吗？请问陈酿多长时间出颜色？我放了一年都没有颜色啊

dypxhx · 发表于 2015-8-12 15:29:22

好太阳发表于 2015-8-11 23:11
请教一下，您蒸白兰地用糯米的酒糟是为了出酒率高吗？请问陈酿多长时间出颜色？我放了一年都没有颜色啊

确切的说，这皮渣‘白兰地’，加入一定比例的醪糟参与发酵，目的是使出酒的口感更加柔和协调。

dypxhx · 发表于 2015-8-12 15:32:14

好太阳发表于 2015-8-11 23:11
请教一下，您蒸白兰地用糯米的酒糟是为了出酒率高吗？请问陈酿多长时间出颜色？我放了一年都没有颜色啊

关于颜色，首先是浸提了橡木片的颜色，随着陈酿时间的增加，白兰地的颜色也会越来越深。。

dypxhx · 发表于 2015-8-12 16:10:11

酿酒勇 · 发表于 2015-8-26 11:35:02

看的我是在受不了啊禁不住呐喊大叔你真牛

人初静渐从容 · 发表于 2015-8-30 21:00:33

大叔的这个贴早己闻名遐尔，今日得以拜读，果然写得流光溢彩，一直以来都想专门抽一段清净的时间静心地读，但今天还是啃了一小半，没攻完，不好意思回贴都。直呼葡萄酒，爱你容易，酿你好难！是为一读，记之。

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