贵州黔东南苗族米酒的酿造过程

传统工艺米酒坊 · 发表于 2015-8-4 22:04:07

闻酒而来发表于 2015-8-3 15:26
请问大师糖化后加水是加冷水还是冷开水？还有关于糊锅，水烧开后放入酒呸水又凉了大米还是下沉？求大师解 ...

第一个问题：你们当地的水质好的话可以直接加冷水如果水质不好就加凉开水吧
第二个问题：糊锅的问题液态蒸馏你是把锅底水烧开了才加的发酵液沉下去的没关系弄好设备直接大火出酒就行，如果这样还糊锅就是还没完全发酵

闻酒而来 · 发表于 2015-8-5 11:33:01

谢谢，学到了

闻酒而来 · 发表于 2015-8-5 11:53:38

传统工艺米酒坊发表于 2015-6-28 13:55
慢慢来夏天不是酿酒的好季节

好崇拜你们呀，请问专家正因为夏天不是酿酒的好季节那怎样能让传统米酒保存的时间更长而不失香醇口感？

传统工艺米酒坊 · 发表于 2015-8-5 21:08:06

闻酒而来发表于 2015-8-5 11:53
好崇拜你们呀，请问专家正因为夏天不是酿酒的好季节那怎样能让传统米酒保存的时间更长而不失香醇口感？

冰箱有个地方叫保鲜层

学无止境 · 发表于 2015-8-13 00:02:31

学习了谢谢姜氏煨酒

润物无声 · 发表于 2015-8-13 14:51:24

学习了

sasi67741104 · 发表于 2015-10-9 13:56:54

传统工艺米酒坊发表于 2015-1-11 12:19
45度左右的中度白酒

这个酒度不是都一样的吗？捻头去尾，多少度看自己怎么个混合吧？
新手不懂，还是说原液就45度啊？？？

不懂喝酒的人能不能直接饮用啊？不捻头去尾是不是毒都吃到肚子里啦，不合规啊？？？

sasi67741104 · 发表于 2015-10-9 13:59:13

传统工艺米酒坊发表于 2015-4-30 12:19
可以喝但是不算是黄酒

为什么啊？这个曲的原因？糖基本都成了酒精？

传统工艺米酒坊 · 发表于 2015-10-18 10:34:13

sasi67741104 发表于 2015-10-9 13:59
为什么啊？这个曲的原因？糖基本都成了酒精？

统一回复：这个跟曲没关系，因为用的是传统木甑子保密性差，所以出来的酒最高是50度左右
不管懂不懂喝酒都可以直接喝的，

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