熟料固态稻谷酒--家酿操作过程

提壶品酒 · 发表于 2015-3-16 10:53:15

认真学习，受益匪浅

紫筱 · 发表于 2015-3-30 13:17:45

本帖最后由紫筱于 2015-3-30 13:34 编辑

学习中

紫筱 · 发表于 2015-3-30 13:23:52

学习中

清酒厂长 · 发表于 2015-4-1 19:30:16

红曲霉和根霉互相抑制。不然出酒率更高。

zhengg229 · 发表于 2015-4-1 19:54:48

清酒厂长发表于 2015-4-1 19:30
红曲霉和根霉互相抑制。不然出酒率更高。

红曲霉和根霉互相抑制，能说一下这个理论的出处吗？

清酒厂长 · 发表于 2015-4-1 20:44:04

zhengg229 发表于 2015-4-1 19:54
红曲霉和根霉互相抑制，能说一下这个理论的出处吗？

zhengg229 · 发表于 2015-4-1 21:20:10

清酒厂长发表于 2015-4-1 20:44

谢谢！这样我就知道，为什么我做白酒小曲口感更好的原因了！因为没有什么菌会形成绝对优势。

清酒厂长 · 发表于 2015-4-2 09:23:28

十斤稻谷出米8.2斤，米出50度酒精率80.7%，很标准啊。

好太阳 · 发表于 2015-4-2 15:24:18

我想问一下娟老师，我昨天做的高粱固态，发酵放置用特别严格的密封吗？他们问我我的坛子没有单向调节阀，我看您的帖子上说的是半密封？我发的帖子里有坛子的图片

zhengg229 · 发表于 2015-4-2 18:45:12

好太阳发表于 2015-4-2 15:24
我想问一下娟老师，我昨天做的高粱固态，发酵放置用特别严格的密封吗？他们问我我的坛子没有单向调节阀，我 ...

你要是耐着性子把这个帖子从头至尾看完，就找的到答案。

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