熟料固态稻谷酒--家酿操作过程

桓仁江东

onet22 发表于 2014-12-26 08:41
稻谷来源再可靠，也得打药。不打药一没有产量二长不太成品质不好

稻谷打药是避免不了的事。苗期要用杀虫药防稻水象甲，除草药放杂草。孕穗期用杀菌药防稻瘟病平均两次，杀虫药防二化螟。再就没必要打药了。大约两三个月后收获，此时经过风吹雨淋太阳晒药早已过期，药残也不碍事了。绝对没用过药的水稻基本没有，就是有农民也不会卖。农药的有效期大部分是一周，所以不必计较农药的事，何况酒有蒸粮，发酵，蒸馏过程，酒里就不会有农药了。

苏风子

zhengg229 发表于 2014-10-9 17:22
固态稻谷因为液体多，完全没必要放锅底水。但并不是所有固态都不需要。

意思就是说发酵出来的水直接放在锅底对吧？那么固态的糟需要另外放隔板上吗？还是糟和液体混合一起放锅里蒸

zhengg229

苏风子 发表于 2014-12-28 17:50
意思就是说发酵出来的水直接放在锅底对吧？那么固态的糟需要另外放隔板上吗？还是糟和液体混合一起放锅里 ...

固态的酒醅要在笼屉之上！请搜一下固态蒸馏方法。

苏风子

zhengg229 发表于 2014-12-28 18:43
固态的酒醅要在笼屉之上！请搜一下固态蒸馏方法。

这两天在猛看贴子，有看到了，谢谢你的指导

莎士ヅ比亚

admin 发表于 2014-10-9 09:43
很好奇狷介不加水是怎么固态蒸馏的？不会糊锅吗？

因为熟稻谷所含的水份都发酵出来了，稻谷上面的水，应该就是酒醅吧，含水量高，把那些酒醅当锅底水，就不用再加水了，

莎士ヅ比亚

这贴很是好，我紧跟着娟老师学习，

H_@_H

zhengg229 发表于 2014-10-9 09:21
细节

几天后下面开始出水

不用倒黄水吗？

时光背后

固态发酵结束的标准是什么？怎么才能知道发酵已经结束了？虽然按老师们的经验一直坚持三个月，老师们是怎么确定发酵结束的？

zhengg229

时光背后 发表于 2015-2-26 09:44
固态发酵结束的标准是什么？怎么才能知道发酵已经结束了？虽然按老师们的经验一直坚持三个月，老师们是怎么 ...

捏一下粮食，只剩下空壳和一包水。