红曲酒变酸，怎么办？

ghhh6561076 · 发表于 2014-10-11 23:56:06

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ghhh6561076 · 发表于 2014-11-4 00:05:18

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ghhh6561076 · 发表于 2014-11-4 00:06:21

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韩城风雨 · 发表于 2015-1-2 22:30:01

颜色很正点！

ghhh6561076 · 发表于 2015-1-12 22:20:36

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酒量保健两不误 · 发表于 2015-1-17 21:02:00

看样子有可能是这样，酵母会产生酸，之后把酸转换成酒。陈酿，或者多放一段时间，酸被酵母转换成了酒，就不酸了。

ghhh6561076 · 发表于 2015-1-19 23:26:06

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yzhdwz · 发表于 2015-5-27 18:48:47

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酒量保健两不误 · 发表于 2015-5-29 13:58:34

yzhdwz 发表于 2015-5-27 18:48
我的理解是酵母和糖产生酒，酒在空气里的醋酸菌作用下转换成醋酸

这个理论上太不好说了，因为陈酿的时候酸是会被转换一部分的。
酒被醋酸菌催化，和氧气发生反应变成醋酸也对。
总体的化学，物理上的变化都有，真要说，还真不好说。

ghhh6561076 · 发表于 2015-5-31 00:19:59

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yzhdwz yzhdwz 当前离线积分 589	发表于 2015-5-27 18:48:47 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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