开瓶有异味，酒里弄进水了怎么办

lvkun · 发表于 2014-9-1 00:08:18

我在自酿葡萄酒时，发酵10几天后，感觉发酵正常，开盖时有点臭味，正常吗？，现在还未酒渣分离，酒液还是偏甜，酒液无臭味。何时酒渣分离好？另外我在开瓶时，将密封水弄到酒里去了些，有没有挽救的办法？

admin · 发表于 2014-9-1 07:10:25

一般一发7天左右就要过滤皮渣，太久未分离会产生杂醇油等不好的物质。密封水弄进去少许没事，如果觉得这次葡萄酒不够好的话，可以蒸馏成白兰地。

lvkun · 发表于 2014-9-1 22:26:02

谢谢了，那该分离皮渣了，但现在发酵还很旺盛，酒也偏甜，想再发酵一下，行吗？

admin · 发表于 2014-9-1 23:01:40

lvkun 发表于 2014-9-1 22:26
谢谢了，那该分离皮渣了，但现在发酵还很旺盛，酒也偏甜，想再发酵一下，行吗？

过滤皮渣之后进行二发

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