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什么是茧蛹？蚕吐丝蚕上蔟结茧后经过4天左右，就会变成蛹。茧蛹的体形像一个纺棰，分头、胸、腹三个体段。茧蛹学名蚕蛹，是高蛋白的营养品，在我国，茧蛹入菜已有1400多年的历史了。 世界杯来袭，这道啤酒茧蛹绝对是营养价值极高的下酒菜，一起来学习吧！ 准备材料： 蚕蛹600g、胡萝卜1只、青红椒1个、树椒5个、树椒5个、芹菜一小根、椒盐适量、淀粉适量、啤酒一听。 具体做法：
选新鲜蚕蛹洗净。
焯水三分钟。
沥干水分，用剪刀将蚕蛹剪成两半，去掉里面的黑色部分。
干淀粉备用，加入适量盐、花椒粉调匀，不用太多盐，放入处理好的蚕蛹。
入油锅炸，需要炸两次，第一次油温五成热，炸至定型捞出，油锅继续升温至八成热再进行炸制，当蚕蛹色泽金黄，外壳碰撞出现脆响声即可捞出沥油。
将树椒丝放入油锅炸一下捞出。
准备好葱姜蒜、红萝卜切丝、芹菜切段。
锅内放底油煸香姜丝丶蒜片，大料，芹菜等其余辅料，煸炒三分钟。
最后倒入已炸好的蚕蛹继续煸炒，放入适当啤酒入味，最后放入适量椒盐，起锅，完成！
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发表于 2014-6-18 10:47:12
发表于 2014-6-22 13:21:43
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