败不馁，新手再次尝试红曲酒。实时记录

微笑

zhengg229 发表于 2014-6-6 09:32
无论是存放还是沉淀，都不要让容器中有过多的空间。
这样很容易变酸或氧化！百害而无一益！

多谢娟姐指点～这次就这样吧，下次改进。。。娟姐去水果批发市场买水果酿酒？期待你的帖子

微笑

QQ9仙 发表于 2014-5-22 23:51
我第一次酿的就有点酸，重酿一次后酸酸甜甜，口感好很多。酸不一定就是失败啊！

能告诉我详细过程吗，如何重酿

QQ9仙

微笑 发表于 2014-6-7 09:40
能告诉我详细过程吗，如何重酿

重酿酒其实就是把酿好的红曲米酒当成要放的水倒入糖化好的米酒里就是了，福建和客家的典型做法。简单说：第一次做酒是糖化好后加水继续发酵，发酵好后压榨出来；重复这个过程，再做一次米酒，糖化好后把第一次压榨出来的酒当成水加进去发酵，不再加水了。福建还有多次重酿的，后期的酒很厚重、挂杯、粘稠，看自己喜欢不了。

微笑

红曲酒做好了~味道是极好滴。

感谢人民感谢党，感谢CCTV,感谢酿酒吧，感谢娟姐无心阿月和枯虾~~和众位可爱的吧友群友们~~~

zhengg229

微笑 发表于 2014-6-29 17:42
红曲酒做好了~味道是极好滴。

感谢人民感谢党，感谢CCTV,感谢酿酒吧，感谢娟姐无心阿月和枯虾~~和众位可 ...

太妖艳了！会勾人魂的。

hotxiaowei1978

俺也在尝试中，希望也能一次成功

mijiu

还是先学米酒，再学这个吧。

时光背后

楼主，您这次成功操作的原料配比是多少啊？用了多大的罐子？我正在纠结罐子的问题，不知道挑多大的？有标准吗

九合塔

捞铁，学习:-D