做醪糟那点事儿！

我心飞扬 · 发表于 2014-12-3 09:41:18

H_@_H 发表于 2014-12-3 08:42
需要单项密封吗

用带盖子的盆子做醪糟最好。

zhengg229 · 发表于 2014-12-3 11:04:24

H_@_H 发表于 2014-12-3 08:42
需要单项密封吗

做醪糟时要见空气！因为这是标准的糖化阶段！

我心飞扬 · 发表于 2014-12-3 15:33:46

我做的次数不多，感觉盖上盖子做的醪糟好像好一些，不太干

我心飞扬 · 发表于 2014-12-3 15:34:08

当然。。。盖子不是密封的

H_@_H · 发表于 2014-12-5 12:01:56

zhengg229 发表于 2014-12-3 11:04
做醪糟时要见空气！因为这是标准的糖化阶段！

SSYX · 发表于 2014-12-5 20:30:53

娟大师的那点事看了好几遍，用摊凉法做了一次22度48小时出滿汁，甜的我不想吃，一点酒香沒有，大师给说说问题吧

zhengg229 · 发表于 2014-12-5 20:33:37

SSYX 发表于 2014-12-5 20:30
娟大师的那点事看了好几遍，用摊凉法做了一次22度48小时出滿汁，甜的我不想吃，一点酒香沒有，大师给说说问 ...

做醪糟就应该是这个结果！而且是非常完美的结果！想做成酒是下一个步骤的事！

SSYX · 发表于 2014-12-5 20:38:11

买米酒先生的醪糟是有些酒香和度数的，我做的就是蜜水不好吃

zhengg229 · 发表于 2014-12-6 08:48:11

SSYX 发表于 2014-12-5 20:38
买米酒先生的醪糟是有些酒香和度数的，我做的就是蜜水不好吃

加30%的水，封上口。半天之后试试。

SSYX · 发表于 2014-12-6 10:53:28

谢谢娟大师指导，回头试试看，不过我用的酒曲是否不对，儿时母亲做醪糟一天后打开盖子满屋香甜味，用的可能是赣南的酒曲，我用的是苏州焦记的，大师用的是哪产的酒曲呀。我觉得酒曲间肯定有差别。

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