做醪糟那点事儿！

baidragon · 发表于 2014-11-8 23:26:01

zhengg229 发表于 2014-11-5 22:28
这问题应该是操作过程中的问题，比如温度，搅拌次数等等！不能全怪曲。

在操作过程中有那些可以影响到酒的甜度？

zhengg229 · 发表于 2014-11-9 00:09:42

baidragon 发表于 2014-11-8 23:26
在操作过程中有那些可以影响到酒的甜度？

水！

direnjie518 · 发表于 2014-11-9 19:41:29

zhengg229 发表于 2014-11-9 00:09
水！

狷介老师这样做的黄酒度数高吗？

baidragon · 发表于 2014-11-9 21:34:24

zhengg229 发表于 2014-11-9 00:09
水！

大师，水多会苦还是水少会苦，或者是水的品质问题？？

战宠 · 发表于 2014-11-14 20:24:18

这就是娟姐的帖子吗。真是精品好帖。请关注我我是虫子

迦萝 · 发表于 2014-11-16 06:36:08

为什么我做的时候表面都会有一层白的像霉一样的，比较硬。我用的是安琪

zhengg229 · 发表于 2014-11-16 08:11:28

迦萝发表于 2014-11-16 06:36
为什么我做的时候表面都会有一层白的像霉一样的，比较硬。我用的是安琪

表面太干燥，根霉生长太快，喷点水就行了！

迦萝 · 发表于 2014-11-24 14:41:49

zhengg229 发表于 2014-11-16 08:11
表面太干燥，根霉生长太快，喷点水就行了！

原来如此。我一直都是把那一层丢掉。我估计是我酒曲放多了。这一次酒曲放少一点就好多了

遥歌工作室 · 发表于 2014-11-29 17:01:10

自己动手丰衣足食，很有成就感。

H_@_H · 发表于 2014-12-3 08:42:28

zhengg229 发表于 2014-5-21 18:53
第四步，保温糖化。

我个人总结的情况是这样，环境温度在25-30左右时不用保温，两天即可做出标准 ...

需要单项密封吗

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