做醪糟那点事儿！

baidragon · 发表于 2014-10-7 15:52:59

是不是醪糟做好后转移到瓶子里面继续发酵，转移的时候加水？？另外醪糟做到那一个步骤的时候算是可以移瓶了。

baidragon · 发表于 2014-10-7 16:03:14

如果不煎酒如何长时间保存？

zhengg229 · 发表于 2014-10-7 17:38:35

baidragon 发表于 2014-10-7 16:03
如果不煎酒如何长时间保存？

这事要问酒里面的细菌。

baidragon · 发表于 2014-10-7 18:23:45

我意思是说不煎酒能够就那么边喝边放不

baidragon · 发表于 2014-10-7 19:48:12

娟娟，醪糟做好了准备加水的时候，醪糟应该是甜的还是酸的？？我刚做出来醪糟酸的，有酒味。是要继续发酵还是现在就加水？

zhengg229 · 发表于 2014-10-7 23:13:21

baidragon 发表于 2014-10-7 19:48
娟娟，醪糟做好了准备加水的时候，醪糟应该是甜的还是酸的？？我刚做出来醪糟酸的，有酒味。是要继续发酵还 ...

醪糟要是酸，说明木有做成功。做成白酒还凑合，现在可以加水。做成好喝的黄酒有点难度。

baidragon · 发表于 2014-10-9 22:58:33

好的，谢谢了。就是说做黄酒得醪糟是甜的才行？刚又买了蜜蜂牌的，另外拌曲后是密封瓶口还是略微透气为好。

direnjie518 · 发表于 2014-10-10 00:27:04

狷介做好醪糟后加水吗？加多少？一斤糯米出多少黄酒？谢谢。

baidragon · 发表于 2014-11-5 20:36:50

娟大师，按你说的这种方法已经做了一批酒，现在米粒差不多完全沉下去了，自己手痒尝了下味道，酒味比房县当地曲子做的酒味淡，苦味略重，话说这种苦味是不是可以通过陈酿来淡化？？，，我第一批酒用的房县本地的曲，酸味通过差不多一个月陈酿基本上没什么酸味了，但还是有苦味，两种曲子做出来都有苦味，是不是自己酿造过程中出了什么问题？？

zhengg229 · 发表于 2014-11-5 22:28:58

baidragon 发表于 2014-11-5 20:36
娟大师，按你说的这种方法已经做了一批酒，现在米粒差不多完全沉下去了，自己手痒尝了下味道，酒味比房县当 ...

这问题应该是操作过程中的问题，比如温度，搅拌次数等等！不能全怪曲。

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