做醪糟那点事儿！

zhengg229

飞飞哥 发表于 2014-6-21 07:25
没用你自己做的酒饼吗

我自己做的酒曲（酒饼），因为没有加某些中药，所以少了一些很特殊的清香味，不如买的做黄酒好喝。但是做米烧要比白酒小曲好喝的多。

zhengg229

我做好醪糟的主要目的是为了做好黄酒。因为醪糟的好坏直接影响黄酒品质。做醪糟不是我的终极目标！

飞飞哥

zhengg229 发表于 2014-6-21 08:29
我自己做的酒曲（酒饼），因为没有加某些中药，所以少了一些很特殊的清香味，不如买的做黄酒好喝。但是做 ...

谢谢娟姐解答，我很想自己做酒饼，去年做了几次，都不成功，能不能把你买种曲的那家链接告诉我；我是自己做米烧的，用本地的土酒饼，坏了很多米了，很怕了，再一次谢谢你！

zhengg229

飞飞哥 发表于 2014-6-21 08:43
谢谢娟姐解答，我很想自己做酒饼，去年做了几次，都不成功，能不能把你买种曲的那家链接告诉我；我是自己 ...

我是从当地买的。
群里好多人在用蜜蜂牌甜酒曲，应该靠谱！这个淘宝上销量很大的。

飞飞哥

zhengg229 发表于 2014-6-21 09:30
我是从当地买的。
群里好多人在用蜜蜂牌甜酒曲，应该靠谱！这个淘宝上销量很大的。

好的，那就买蜜蜂牌的了。
               

zhengg229

自来水和泡米水PH对比。知道为什么泡好的米要淘洗干净了吧！

飞飞哥

zhengg229 发表于 2014-6-28 10:01
自来水和泡米水PH对比。知道为什么泡好的米要淘洗干净了吧！

自来水是碱性的？

zhengg229

飞飞哥 发表于 2014-6-28 11:02
自来水是碱性的？

自来水PH值读数应该在7左右，属中性吧？泡米水PH值读数在6左右，应该算弱酸吧？
本人非专业人士，只是记录提供一点现象！

zhengg229

醪糟做好后，有的人把这事当成终极目的。有的人则不然，比如俺。俺做好醪糟的目的是做黄酒！
下面专门说说如何把醪糟做成甜型黄酒！

先上图诱人，这是醪糟做成，又酿成甜型黄酒六个月后的样子。

zhengg229

    第一步，先找个合适的容器把做好的醪糟装进去，一定要装的满一些，待到发酵启动后又不能涨出来为准！
    什么？你问比例？图上这瓶子是容量十斤，可装4-5斤糯米做好醪糟。不满怎么办？嘿嘿，加点水不就行了！
只是加水比例不超过米重的30%  这酒做出来一定是甜的！淋饭法做的醪糟最好一点水不加。
    当然喽，你还是要把醪糟搅拌一下，然后单向密封就行了！此时一定有人会问还加不加曲？不加不加！！！