做醪糟那点事儿！

johnsontrhn

我这几天也做了点，第一次，买了2斤糯米，由于设备缺乏，直接用电饭锅煮饭的，电饭锅小了，结果地下的煮烂了，上层的还没熟，白心，已经开锅了就摊凉拌曲装坛了，已经过了36小时了，底下的出水了，可是上层的还是干燥的没糖化，哪位能指点一下呢。

吴鲁东

johnsontrhn 发表于 2015-11-5 15:08
我这几天也做了点，第一次，买了2斤糯米，由于设备缺乏，直接用电饭锅煮饭的，电饭锅小了，结果地下的煮烂 ...

把底下的水勺起来浇到表层饭上面

johnsontrhn

各位老师，我的糖化60小时了，加水后漂不起来，我用勺子搅拌了一下还是漂不起来，我看各位的加水后都能漂起来，是不是我那里搞的不对呢，我尝了尝糖，还没变味i，很纯的甜味，各位能否指点一下呢。

fdc

zhengg229 发表于 2014-7-2 19:46
第一步，先找个合适的容器把做好的醪糟装进去，一定要装的满一些，待到发酵启动后又不能涨出来为准！ ...

想请教一下，为什么不在瓶子里做醪糟呢？而要做好了醪糟再倒进瓶子里呢？

yqm828

先收藏！先收藏！

szsign

    学习了，有时间做一下。

johnsontrhn

请教各位师傅，这么酿出来的酒里面会不会含有甲醇和其他杂醇啊？

johnsontrhn

zhengg229 发表于 2014-7-2 20:06
二十几天左右，米会全部沉到下面来。但晃动还是会有小气泡产生！这要继续等。至到上面全部变清爽，晃 ...

我放了六周了，今天过滤了，忍不住尝了口，除了酒味没有甜味，还有苦味，涩味，上头，脑袋有点涨的感觉，我这还能喝吗？我第一次做，苦苦等了这么久啊

zhengg229

johnsontrhn 发表于 2015-11-25 12:58
我放了六周了，今天过滤了，忍不住尝了口，除了酒味没有甜味，还有苦味，涩味，上头，脑袋有点涨的感觉， ...

不知道你是怎么做的！

johnsontrhn

zhengg229 发表于 2015-11-25 13:57
不知道你是怎么做的！

我的米直接用电饭锅煮的，然后装瓶糖化，可能温度低，我糖化两天后没见有水出现，就把整个广口瓶放在温水里保温，放了三天，有可能温水的温度过高，大概有45度左右，整个过程广口瓶用纱布包扎的，糖化了五天，加水，第一周开瓶搅拌了，加水后广口瓶用保鲜膜包扎的，加水一周后没敢搅拌只是抱着瓶子摇晃了几下，一直到最近才过滤掉，目前颜色是淡黄色，还在澄清，加水后没有采取保温，随着室温的。请老师指点一下。