台湾和闽南地区的饮酒之礼

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　　“无酒不成礼”
　　在台湾和闽南地区，自古以来饮酒之风十分盛行。红白喜事、节日庆典的宴请“无酒不成礼”。
　　茶三酒四——这两个数字指的是人数，意思是品茶以三人为佳，当地习惯泡饮工夫茶，茶盘上通常只摆三只半个乒乓球大小的茶杯，象征“品”字。而喝酒，四个人却是最佳组合，这样才有点热闹的饮酒氛围。四个酒友猜拳刚好两对，不多不少，行起酒令来也不至于声音嘈杂而听错。
　　倒酒先闻——倒酒大有礼节可言，若是用软木塞封口的酒，主人在开瓶后，应先在自己的杯中倒一点点，品尝一下是否有不好的味道。如果口味欠纯正，就应另换一瓶。倒酒时，先首席客人后其他宾客。通常按顺时针方向，在每位客人的右侧逐一倒酒，最后给自己倒酒。
　　拳不离拇——台湾和闽南人（特别是渔民）相聚饮酒，习惯猜拳助兴，两地猜拳都用闽南方言。两人猜拳的第一句酒令都要喊“两相好!”寓意和谐相处。重要的一条规矩是“拳不离拇”。拇，指大拇指，无论你喊一喊二，除非你不出，出拳则必须出大拇指。如果你喊“二”，并出食指和中指，那就犯规了，叫着“出土拳”，必须接受罚酒。另外，不准喊“五”，喊“五”被称作“女人拳”，也要罚酒。
　　无三不成礼——这是在酒席上常说的一句酒谚。这三杯酒的第一杯酒说的是敬酒，第二杯酒则是好事成双，第三杯酒就应了“无三不成礼”了。其实在葬礼或祭祀时，也都摆设三个酒杯，奠酒也是奠三杯，这又与古代的祭礼有关。祭祀时，要向天、地、鬼神各敬一杯酒。后来，此俗进入了酒席，演变过来，第三杯酒敬的就是人了，所谓酒过三巡也便是这个意思。
　　七分茶八分酒——常言“酒满欺客”，就是指给客人沏茶只宜沏七分满，而斟酒以斟八成为宜。
　　台湾和闽南的酒礼不但生动有趣，而且具有文明性、共通性和传承性。遵守酒礼可以起到联络感情，促进友情，加深亲情等作用。常言道：“船入港随湾，人入乡随俗”，随着两岸文艺文化交流交往的频繁，两岸同胞的酒事活动日益增多，了解与熟悉台湾和闽南的礼仪显得越来越重要。