高温糖化，高温发酵，高温出酒

yang99 · 发表于 2019-4-17 14:58:33

世界水手发表于 2018-11-7 21:36
大曲分高温,中温,低温
高温在65度以上

高温曲，不仅仅指在制曲过程的温度？同样也指发酵温度？

世界水手 · 发表于 2019-4-17 15:09:28

yang99 发表于 2019-4-17 14:58
高温曲，不仅仅指在制曲过程的温度？同样也指发酵温度？

高温曲主要是指大曲，主要指发酵温度

yang99 · 发表于 2019-4-17 15:17:10

世界水手发表于 2019-4-17 15:09
高温曲主要是指大曲，主要指发酵温度

哦。谢谢您指点

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