又到了酿米酒的季节！(开酿了）

钦弓A

把预留的一斤麦曲，一斤红曲加到缸里，倒下2锅冷开水（丢糟酒度数低，用开水稳妥些），搅拌封缸，再过几天就可以取酒了。

钦弓A

明天的工作就是把酒倒瓶，取酒泥，然后封陈，等到一年后开杯吧。丢糟酒够今年吃一段时间了，估计还有20-30斤。

qtzxcyl

很好的教程，是不是两个月左右才取酒时间才够，二发的话说是要加酒糟一半的新米比较合适。你一点都没加怕酒比较淡。

钦弓A

qtzxcyl 发表于 2018-11-5 08:48
很好的教程，是不是两个月左右才取酒时间才够，二发的话说是要加酒糟一半的新米比较合适。你一点都没加怕酒 ...

刚一个月，酒也经清了，表面还有一些漂浮物，但我还要3发（丢糟酒），还有10来天，就不计较了。丢糟！就是要丢了的东西，也就不新加料了！我估计就是丢糟酒，应该也比买的黄酒好！

羿良

钦弓A 发表于 2018-11-4 21:46
榨干了尽可能多的酒，把2小缸的渣汇到大缸里，再来一次（叫丢糟酒吧）。

又学到新的酿酒方法，谢谢楼主！

请问楼主压榨酒的方式就是通过滤酒器内部取酒、外部加压的方法做的吗？

钦弓A

羿良 发表于 2018-11-5 18:51
又学到新的酿酒方法，谢谢楼主！

请问楼主压榨酒的方式就是通过滤酒器内部取酒、外部加压的方法做的吗 ...

是通过滤酒器内部取酒，图里面看得到的！

羿良

钦弓A 发表于 2018-11-5 19:10
是通过滤酒器内部取酒，图里面看得到的！

谢谢！这方法好，又方便。

我也学着类似这样酿了25斤米，10.1前做的。没有麦曲，红曲米也不多，更没有老酒可加。

羿良

除正常的甜酒曲外，加了1斤红曲米粉，5斤水，一直也没有搅拌。看了帖子赶紧搅拌了下，上面厚厚的浮米还是块状的。看样子发酵好至少还得一个多月，我也不着急，不管它，让它慢慢发酵好了，味道比楼主的肯定要差多了，不过也不错。^o^

钦弓A

羿良 发表于 2018-11-5 19:28
除正常的甜酒曲外，加了1斤红曲米粉，5斤水，一直也没有搅拌。看了帖子赶紧搅拌了下，上面厚厚的浮米还是块 ...

每天搅拌一次，注意起码的卫生，不然容易坏的！

羿良

钦弓A 发表于 2018-11-5 19:32
每天搅拌一次，注意起码的卫生，不然容易坏的！

必须的，不然酿坏了我要撞墙去。^o^