新手酿米酒

zengrenw · 发表于 2018-9-13 16:33:27

9月11
蒸米1500g，安琪风味曲4.4g，叶网黄酒曲6g，室温28度，用水750g搭窝。
9月13日中午11点30糖化36小时窝水8成多，加入纯水1000g密封发酵，然后16点加入切碎苹果一个。
这次是想酿甜米酒，加苹果是希望丰富口感。预计5天后过滤。

雨也燃 · 发表于 2018-9-13 18:25:46

苹果还是榨汁好吧

wen152 · 发表于 2018-9-14 08:04:39

我们这里酿甜酒都用糯米，不知你用的是什么米？

zengrenw · 发表于 2018-9-14 10:22:10

wen152 发表于 2018-9-14 08:04
我们这里酿甜酒都用糯米，不知你用的是什么米？

当然是圆糯米

油爆花生 · 发表于 2018-9-14 22:15:30

纯米酒呢. 是个泡东西的好物件儿. 泡中药\泡水果\泡动物\泡蔬菜. 木有什么酒比它泡的效果好.
但是呢, 在酿造期间, 不要加东西. 酿好了, 蒸出来再泡.因为不蒸,酒精度不够, 泡了会坏掉滴.

cw3927 · 发表于 2018-9-15 03:10:12

6666666

张小花 · 发表于 2018-9-28 22:22:03

3斤米5斤水，没甜味了吧

zengrenw · 发表于 2018-10-1 11:37:46

张小花发表于 2018-9-28 22:22
3斤米5斤水，没甜味了吧

注意看曲的用量，还有可以通过控制发酵进度调节甜度。

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