今天谈一谈自酿酒的定价策略吧。

cw3927

    其实这个话题只针对把酒酿出来卖掉一部分的朋友。对单纯自己玩的没什么意思。当然，我说这个，也只是个人观点。说的不好。仅供参考。
    为什么要卖自酿酒？
    其实，大多数朋友最早都是自己喝，然后跟朋友一起喝，然后朋友要带走喝，然后更多的朋友，隔三差五的带走喝。
    问题来了，经济条件夯实的朋友自然不在乎，但是经理条件不是特别好的朋友就会比较尴尬，不给吧，磨不开面，给吧，这玩意，费钱，费时，费力。其实卖给你的朋友，他们也乐意接受，可以明目张胆的来找你拿酒喝了，而且不白拿。这前提是你身边那种不要脸的朋友不能太多。
     那么起初卖给朋友卖多少钱合适呢？
     定价之前，找看两个小例子。
    飞天茅台零售价已经1800才能买到了，鬼知道，它还会不会往上涨。恒大冰泉卖8块钱一瓶的矿泉水，嘚瑟一阵子以后，灰溜溜的把价格降下来。恒大各方面的操作堪称完美，唯独定价是一大败笔。那么这里面是什么原因呢。
    第一，白酒的社会属性，远高于功能属性。如果没有酒瘾，那几年甚至是几十年不饮酒，也不会不舒服。而矿泉水是解决口渴，生存的一种东西。所以矿泉水不具备社交功能，只是单纯的功能性产品。
    第二，获取途径的便利性。矿泉水相对于白酒是更容易获取的。而白酒，不经过酿造，是无法获取的。从这一点来说，白酒表现出来的社会价值，肯定是要高于矿泉水的。
    第三，消费频率。白酒的消费频率显然不高。除非有社交需要，否则，一般人不会顿顿喝。当然，有酒瘾的人除外。因为白酒的消费频率不高，所以不能用低价策略来开拓市场。
    第四。对标产品。这很关键。自酿白酒，因为没有管理成本，也不用交税，更没有渠道成本，运营成本等等，基本上可以说，没有中间商赚差价。但是这就一定要卖得很便宜么？我不这样认为，既然是酒，那就要跟同类型产品比较，最起码要比二锅头高吧。 20块起步，这是最起码的。
    第五，酿造技术，这个最为关键，如果酿出来的酒太难喝，白送都没人要，那肯定矿泉水都比不了。所以，随着酿造技术的提高，经验的成熟，那么酿出来的酒定价也应该随之升高。
    第六，竞争，这可能是很多卖自酿酒最头痛的问题，大家都卖这个价，卖贵了，没人买。所以，这就是目标客户的问题了。那么你酿出来的酒，出于哪个水平这是比较重要的，别人卖米烧，你也卖米烧，口感跟别人差不多，别人卖10块，你卖20，肯定没人买。就跟恒大冰泉一个道理。那么你的米烧跟别人家的不一样，产品差异化了，你自然可以卖20。可能又有人会说，大家都喝米烧，别的不喝，那如果是这样，就别卖了，自己留着喝吧。
   
    说了这么多，那到底卖多少钱合适呢？
    我们是粮食酒，这是毋庸置疑的，当然粮食还分工艺，比如生料液态，熟料小曲半固态，大曲熟料固态。这是一个讲故事的环节，在大企业归属于企业文化范畴，那自酿有没有文化这一说呢，当然有。
     而作为消费者。
    第一，大家都知道现在市面上很难买到粮食里了，基本都是三精一水。他们很焦虑呀，非常焦虑，痛苦的选择。
    第二，最要命的是他们喝惯了三精一水，你给他整一杯粮食酒，他喝不来，甚至怀疑你那是假的。
    第三，即便你是自酿，你拿什么来证明你这个就一定是好产品。说句题外话，我就见过小作坊，把买回来的酒精当锅底水，蒸馏固态酒糟的，他们说那是串烧。串烧就串烧吧，尼玛，蒸了好多天，都不换酒糟的。

    要把价格定得让自己满意，首先是自己要诚信。脚踏实地的酿酒，而不是投机取巧，走捷径。美好的东西，其制作过程一定是复杂的。不然，人人都能酿出茅台，那飞天茅台卖给谁去？
    其次，好的包装，这很重要，中国几千年白酒文化绝对不是塑料壶里面喝出来的。搞个塑料桶装五斤酒，来，500块，除非那人脑子瓦特了，否则一般不会买。但是换一个好瓶子，好好包装一下，来，500块一件。自然有人买，很简单呀，在市面上80多块钱，是买不到粮食酒的。甚至200-400这个价位的能买到粮食酒含量在30%的也是屈指可数。
   
     最后，说一下，个人建议参考定价吧。
     生料没整过不知道卖多少合适。
     熟料小曲半固态。不低于40。我都卖100。但是买三箱送一箱。朋友买，买一箱送两个500的，送一个250的。
    经过大曲勾兑过半固态小曲，目前定价是900一箱。也是买三箱送一箱。朋友买，买一箱送两瓶半。
    纯大曲，除非，会喝的人，否则不卖。一般人喝了纯大曲，他们会觉得还不如二锅头。

     这也算是响应穆林酒友的号召，多发一些又意义的贴，不发撕逼贴。写的不好，仅供参考。

cw3927

补充一点酒讲故事这个事。讲故事是卖酒必不可少的一个环节，我们自己酿的肯定不说说有几百年历史了，当然，要说也可以，你可以说这是用几十亿年的地球种出来的粮食，也可以说用几千年的泉眼取的水，但是那明显扯淡了。所以说，自酿酒的故事和文化重在原料和工资这两方面，可以说选取最优质的原料，因为自酿，所以工艺非常精细，就跟大锅饭和小灶的区别。要讲这个故事之前，额额多学习基础知识，那让没用高粱酿酒，但是你得知道高粱酿酒是怎么回事，而且扯淡的时候要文明，合理的扯淡，不能胡扯。不然就露馅了。弄巧成拙之后，想挽回可就难咯。

cwsff

都论箱卖，又一个黑作坊
来自: 微社区

八仙桌

这倒是不错的题目。

穆棱酒友

好文，言之有物，很有借鉴参考意义。

龙腾

很好的分析

cw3927

cwsff 发表于 2018-8-6 21:24
都论箱卖，又一个黑作坊

哈哈。。。的确，三无产品可不就是制假黑窝点嘛。

cw3927

ronalding 发表于 2018-8-7 13:47
弱弱的问一下，一箱多少斤呀？
6瓶？500ML一瓶？
900元6瓶，150元一瓶，比海之蓝价格还贵，O(∩_∩)O哈哈 ...

这就看你讲故事的水平了。

jzllove88

裤衩一年出多少酒

milito22

这个价格有些高估自己的酒了 ，我们这边山里小酒坊放的半固态谷酒、高粱酒，一般都是卖15—30元/斤，品质很不错，那大曲酒还真不见得比得上。当然，我不是说所有的酒坊都这样，只是说我比较了解的，人家产能有限，夏天不放酒，最最重要的是，师傅绝不以利润最大化为目标。