做甜米酒，24小时后很酸，还能要么？求大神！

jzllove88 · 发表于 2018-7-20 09:05:50

三斤大米，煮熟摊凉拌的一包安琪甜酒曲，稍微加水湿润后放入高压锅密封，中间打的酒孔。室内温度33度，24 小时后出酒很少，尝了下也有甜味也有酸味，酸味还很大，请问大神，改怎么补救？不想浪费了粮食，谢谢了

冷面银狐 · 发表于 2018-7-20 09:45:27

加一斤半白酒试试。

jzllove88 · 发表于 2018-7-20 10:17:08

冷面银狐发表于 2018-7-20 09:45
加一斤半白酒试试。

多少度的白酒呢？如果甜酒失败，可否做蒸馏酒？

鹤壁太谦虚 · 发表于 2018-7-20 10:25:20

jzllove88 发表于 2018-7-20 10:17
多少度的白酒呢？如果甜酒失败，可否做蒸馏酒？

加入酒曲和水(葡萄酒酒曲也行)，发酵去吧，死马当活马，能治好！

jzllove88 · 发表于 2018-7-20 12:14:13

鹤壁太谦虚发表于 2018-7-20 10:25
加入酒曲和水(葡萄酒酒曲也行)，发酵去吧，死马当活马，能治好！

好，谢了，发酵好直接蒸馏白酒可以么

鹤壁太谦虚 · 发表于 2018-7-20 18:39:58

jzllove88 发表于 2018-7-20 12:14
好，谢了，发酵好直接蒸馏白酒可以么

都是怎么干的！没问题！

bosheng · 发表于 2018-7-20 19:07:02

太密封了?温度太高了?容器没弄干净?拌曲时米饭太烫?

bosheng · 发表于 2018-7-20 19:09:29

3斤米饭直接发酵成酸醋用来做菜!

jzllove88 · 发表于 2018-7-20 23:52:21

bosheng 发表于 2018-7-20 19:07
太密封了?温度太高了?容器没弄干净?拌曲时米饭太烫?

已经变甜啦。。

yqm828 · 发表于 2018-7-21 13:46:59

可能在几个小时就好

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