【心得】关于测量发酵温度的细节

酒量保健两不误

发酵以前我都是把消毒过的温度计插在米里面，来确定温度。但发酵总觉得不稳定，有时候糖化效果不好。当时测量的温度都是26度左右，室温14度，发2天之后窝水也很少，米饭只是微甜。后来想起了叶网师父说过，酿酒形同育儿。一想，假如人体内温度正常，但体外很冷呢？是不是就算人还活着，但还是很冷，没法正常工作。也只有周围环境的温度达到令人舒适的温度，那人才最舒服。
后来把测温方式改为测量中心酒窝空气的温度，28度左右基本差不多。米饭温度可能会高一些，29,30左右，只要不超过30，就没有关系。
不知诸位高手是如何测量温度，控制温度的呢？有没有更高明的办法？

朱定国

许久不见这上面来了啊   

鹤壁太谦虚

同样是育儿，我们都是放养……

酒量保健两不误

朱定国 发表于 2018-7-10 13:35
许久不见这上面来了啊

工作忙，酿酒机会少了。