谁说甜酒曲不能酿白酒，啪啪啪打脸了。

cw3927 · 发表于 2018-7-4 21:35:24

6月3号蒸的粮食。群里有大婶指导，基本按照节奏走的。只是我用的是安琪甜酒曲，就是做醪糟那个酒曲。
这个月底开始蒸馏。

紫晖 · 发表于 2018-7-4 21:51:23

安琪甜酒曲出白酒不如蜜蜂的。

酒怪 · 发表于 2018-7-4 22:42:14

大裤衩高逼格米烧

别安 · 发表于 2018-7-4 23:42:29

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cw3927 · 发表于 2018-7-4 23:54:37

别安发表于 2018-7-4 23:42
首先你得搞清楚其中的原理。
甜酒曲不含酵母，只有根霉菌，所以能糖化而不能产酒，但是你要有个糖化过程吧 ...

要是基本功没学扎实价格猪鼻子插大葱，自己好好研究根霉菌是怎么回事，等你把根霉菌研究透彻了，就明白为什么我只用甜酒曲也能酿出白酒来。而且口感比用加酵母的酒曲更好的原因。

cw3927 · 发表于 2018-7-4 23:57:53

别安发表于 2018-7-4 23:42
首先你得搞清楚其中的原理。
甜酒曲不含酵母，只有根霉菌，所以能糖化而不能产酒，但是你要有个糖化过程吧 ...

意思是基本功不扎实就别学大师那样，猪鼻子插大葱，说的够明白了吧，因为前面老铁有人笑话别人说用醪糟曲做蒸馏酒。我就用事实证明用醪糟曲可以做白酒，至于口感，不争辩，有人喜欢广东菜，有人喜欢川菜。不能放在一起比较。

酒怪 · 发表于 2018-7-5 00:32:03

别安发表于 2018-7-4 23:42
首先你得搞清楚其中的原理。
甜酒曲不含酵母，只有根霉菌，所以能糖化而不能产酒，但是你要有个糖化过程吧 ...

来点野生酵母，据说野生的东西都是好东西

cw3927 · 发表于 2018-7-5 00:46:43

酒怪发表于 2018-7-5 00:32
来点野生酵母，据说野生的东西都是好东西

你的床震酒用的就是野生酵母？难怪那么猛。野味好。

九合塔 · 发表于 2018-7-5 06:22:45

完全可以,选对了曲子时，白酒的风味非常优雅,

panlei1002 · 发表于 2018-7-5 09:06:34

请不要相互攻击

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别安别安当前离线积分 3607	发表于 2018-7-4 23:42:29 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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