手工纯植物甜酒曲选购指南

传奇射手

酒曲由于是用米粉和中草药酿制而成（化学酒曲不在其列）有其独特的香味，如果保管不但很容易使其长虫。坊间有越是好的酒曲就越容易长虫一说。虽然长虫的酒曲还可以用，但是毕竟麻烦了不是。

要保管好酒曲，主是要干燥和密封。如果数量不多最好是放进冰箱的冷藏室收藏，千万不能冷冻，如果冷冻酒曲就会失去作用。如果冰箱放不下就可以用大口饮料瓶或植物油瓶（瓶子一定要洗干净并晾干）收藏保管，用这样方法收藏保管的酒曲用上几年都没有问题。

简单制酒曲方法：

米粉加鲜辣醪草汁或干草粉，加少量水团作丸。放在竹席上，以青蒿、桑叶或其他一切青草鲜叶覆盖。过几天长白毛，丸体发热，去覆盖物，再过几天降至常温并逐渐干燥，移至阳光下曝晒几天，晒到极干即成。

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